Сок из тыквы на зиму в домашних условиях: рецепт полезной заготовки

Тыквенный сок — кладезь витаминов и минералов. Его можно законсервировать. Приготовьте тыквенный сок впрок, чтобы дополнить зимний рацион полезным и вкусным напитком.

Тыкву культивировали в странах Северной Америки издавна. Ресурс о еде True Food Fact пишет, что археологические находки в городе Оахака (Мексика) свидетельствуют, что ее стали выращивать еще 7,5 тыс. лет назад. На европейский континент тыква попала в XVI веке. В Европе продукт получил признание, из его мякоти готовили каши, супы, делали начинку для пирогов. Сок тыквы стал популярен гораздо позже с развитием технологий консервирования и пастеризации. В наше время выпускают как чистый тыквенный сок, так и смешивают его с другими соками для улучшения вкуса.

Преимущества рецепта:

• Натуральность. Домашний тыквенный сок не содержит красителей, усилителей вкуса и консервантов.
• Витаминный состав. Тыквенный сок богат клетчаткой, калием, магнием, медью, марганцем, витаминами А, С, Е, К.
• Простота приготовления. Тыквенный сок готовится просто, не требует длительного кипячения и сложной обработки ингредиентов.
• Вариативность. Вкус сока можно регулировать, добавляя в него дополнительные ингредиенты или специи.

Как выбрать тыкву для сока? Выбирайте тыкву сладких сортов с плотной ярко-оранжевой мякотью.

Как можно разнообразить рецепт? К тыкве можно добавить несколько яблок или морковь. Варите их вместе с тыквой, а затем измельчите. Если любите пряные вкусы, можно добавить при варке палочку корицы, а затем удалить ее из кастрюли перед пюрированием массы.

Как приготовить сок, если нет блендера? Протрите сваренную мягкую тыкву через сито с мелкими отверстиями.

Каков выход сока? Из указанного количества ингредиентов получается около 3,5 л готового продукта.

Как консервировать сок? Разлейте горячий тыквенный сок в стерилизованные банки. После закатки переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или полотенцами. Это поможет сохранить тепло и улучшит процесс стерилизации.

Как хранить готовый напиток? Консервированный сок в герметично закрытой банке хранится до 12 месяцев в затемненном помещении с низким уровнем влажности. Открытую банку с соком следует хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить тыквенный сок? Да, приготовленный сок подходит для хранения в морозильной камере. Поскольку сок не подлежит повторной заморозке, рационально заморозить продукт порционно. Например, разлив его по формочкам для льда. Используйте замороженный сок для приготовления соусов, супов, заправок, напитков.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Напиток
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 55 ккал

Ингредиенты

Порции

1

• Тыква 2 кг
• Сахар 250 г
• Лимон 1 Шт.
• Апельсин 1 Шт.
• Вода 1.5 л
• Лимонная кислота 0.33 Ч. л.

Приготовление

• 1. Нарежьте тыкву

  

  Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Мякоть нарежьте произвольно небольшими кусочками. Сложите нарезанную тыкву в кастрюлю.

• 2. Сварите тыкву

  

  Залейте тыкву 1,5 л воды и поставьте на плиту. Доведите все до кипения и варите тыкву на среднем огне под крышкой 15–20 минут до готовности. В процессе варки периодически удаляйте с поверхности пенку.

• 3. Выдавите сок из цитрусовых

  

  Лимон и апельсин промойте. Разрежьте цитрусовые пополам. С помощью соковыжималки или ручного пресса для цитрусовых выдавите из плодов сок.

• 4. Пюрируйте тыквенную массу

  

  Когда тыква будет готова и станет мягкой, пюрируйте ее блендером прямо в кастрюле. Затем влейте сок цитрусовых, добавьте сахар и ⅓ ч. л. лимонной кислоты. Отрегулируйте консистенцию сока, добавив в него еще немного воды. Доведите сок до кипения и варите еще 3–4 минуты.

• 5. Укупорьте банки с соком

  

  Банки и крышки заранее стерилизуйте. Разлейте горячий сок в стерилизованные банки, закатайте их. Переверните консервированный сок вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

• Видео с рецептом