Фондан: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Name: Фондан: рецепт от Гульжаннат Нурушевой
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриное яйцо 2 Шт.; Молочный шоколад 165 г; Сахар 60 г; Пшеничная мука в/с 15 г; Какао-порошок 10 г; Соль 0.5 Ч. л.; Яичный желток 2 Шт.; 82,5% масло сливочное 115 г

Опубликовано: 13 апреля 2022, 16:25

Фондан — воздушный десерт, который можно приготовить меньше чем за час. Эта изысканная сладость французской кухни представляет собой кекс из шоколадного бисквитного теста. Она отличается хрустящей оболочкой и жидкой серединой. Приготовьте фондан вместе со мной.

Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал, чтобы не пропускать новые рецепты вкусных блюд.

Фондан называют по-разному. В англоговорящих странах распространено название «lava cake», что в переводе означает ‘пирожное с лавой’. Оно получило такое название благодаря медленно расплывающейся начинке, которая появляется, когда пирожное разрезают. Во Франции десерт называют «molten chocolate cake» (‘тающее шоколадное пирожное’). Фондан стал всемирно известным в конце XX века. Французский повар Жан-Джордж Фонгерихтен утверждает, что впервые его приготовили в 1987 году.

Описание

Кухня: Французская
Категория: Десерт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 20 минут
Калорийность на порцию: 298 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Подготовьте шоколад

Растапливаю шоколад и масло: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Я ломаю плитку шоколада на куски и отправляю в миску, ставлю на водяную баню. Сверху кладу сливочное масло, нарезанное кусочками. Хорошо перемешиваю и даю всем ингредиентам полностью растаять.
2. Замесите шоколадное тесто

Замешиваю шоколадное тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

В посуду кладу два яйца и желтки. Добавляю сахар и соль. Хорошо перемешиваю миксером до образования белой пенки.
Растаявшему на водяной бане шоколаду даю немного остыть (5–10 минут). Вливаю его в яичную массу, а затем смешиваю миксером. Главное — шоколад не должен быть слишком горячим, иначе яйца свернутся. Кладу муку, перемешиваю. Добавляю какао-порошок, смешиваю все миксером.
3. Испеките фондан

Раскладываю шоколадное тесто в формочки для кексов: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Разливаю в специальные формочки по 3–4 ст. л. шоколадного теста. Разогреваю духовку до 180 °С, отправляю в нее заготовки на 7–10 минут до образования корочки. Вытягиваю готовые кексы из духовки, сверху кладу ложечку мороженого (по желанию).
Видео с рецептом

YouTube/Gulzhannat Nurusheva