Варенье из кабачков с лимоном: пошаговый рецепт оригинальной консервации
Опубликовано:
Янтарное варенье из кабачков готовится просто и быстро. Овощ с лимоном создает освежающий тропический вкус, который невозможно забыть. Сделать такое варенье поможет проверенный рецепт.
Кабачок, завезенный в Европу примерно 500 лет назад из Мексики, растили в ботанических садах ради цветов. Только в XVIII столетии продолговатые плоды с упругой сочной мякотью итальянцы стали использовать в пищу. Они отметили, что дальний родственник тыквы отличается нейтральным вкусом, поэтому сочетается с другими продуктами. Кабачки стали класть в рагу и супы, печь на угольях, добавлять в омлеты, салаты и даже хлеб. В ХХ веке обрели популярность джемы и варенья из этих плодов.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 4 минуты
- Время готовки: 22 минуты
- Калорийность на порцию: 380 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нарежьте кабачки
Кабачки нарезают кубиком: YouTube / Вкусное хобби Хорошенько вымойте кабачки под краном и дайте им обсохнуть. Молодые плоды избавьте от стеблей, отрежьте кончики и поврежденные места, а старые очистите от кожуры и семян. Подготовленные овощи нарежьте кубиком величиной 1 см.
-
2. Добавьте сахар
Кабачки засыпают сахаром и оставляют, чтобы вышел сок: YouTube / Вкусное хобби Выложите нарезанные кабачки в просторную металлическую миску или кастрюлю, засыпьте их 3 кг сахара. В таком виде оставьте на 5 часов или на ночь, чтобы выделился сок и разошелся сахар. Для ускорения процесса можете периодически перемешивать содержимое кастрюли лопаткой или шумовкой.
-
3. Проварите варенье
С закипевшего варенья снимают пену: YouTube / Вкусное хобби Установите посуду с вареньем на плиту. Готовьте на среднем огне. Собирайте пену ложкой по мере ее образования. Когда варенье закипит, немного убавьте нагрев. Помешивая продолжайте варить еще 20 минут, а затем снимите с огня и оставьте на ночь, прикрыв марлей или сеткой.
-
4. Уварите сироп
Кабачки вынимают из сиропа: YouTube / Вкусное хобби На следующий день уберите кабачки из сиропа. Посуду с жидкостью установите на плиту и варите на среднем огне до кипения, а потом еще 30 минут. Периодически помешивайте и следите, чтобы сироп не подгорел.
-
5. Добавьте лимон
В сироп выкладывают лимон: YouTube / Вкусное хобби Вымойте и оботрите насухо 1 лимон. Если он толстокорый, погрузите плод на 1 минуту в крутой кипяток. Нарежьте лимон вместе с кожурой кубиками примерно такими же, как и кабачки. В процессе удалите косточки. Нарезанный лимон положите в чуть кипящий сироп и проварите около минуты.
-
6. Верните в сироп кабачки и завершите приготовление
Варенье раскладывают по банкам: YouTube / Вкусное хобби Выложите в умеренно кипящий сироп кабачки, перемешайте варенье и повторно доведите до кипения. Продолжайте готовить варенье еще 20 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным удобным способом банкам. Оптимально использовать тару емкостью 0,5 л. Закупорьте.
Закрытое варенье установите крышками вниз и держите до охлаждения на столе. Остывшие банки перенесите в темную прохладную кладовку и храните там до употребления.
-
Видео с рецептом
YouTube/Вкусное хобби
