Казан-кебаб с овощами: рецепт от Адель
Опубликовано:
Традиционная восточная кухня пестрит разнообразием мясных блюд. Одно из них — казан-кебаб. Это обжаренное мясо с овощами. Пошаговый рецепт поможет приготовить блюдо правильно.
Все мои рецепты вы сможете найти на YouTube-канале, на который приглашаю подписаться. Не пропускайте вкусные идеи для ваших будней и праздников. Я рассказываю, как из самых обычных продуктов приготовить вкусные, полезные и оригинальные блюда.
Слово «кебаб» переводится с персидского как ‘жареное мясо’, соответственно «казан-кебаб» — это мясо, приготовленное в казане. Блюдо сыскало особую популярность в странах Средней Азии, Закавказья и Ближнего Востока, его часто можно встретить в меню ресторанов узбекской кухни. Для приготовления казан-кебаба обычно берут баранину, но можно использовать говядину или курятину. Секрет приготовления блюда заключается в правильной технологии обжаривания мяса и овощей, балансе пряностей. Предлагаю приготовить сытную и ароматную вариацию казан-кебаба.
Описание
- Кухня: Узбекская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 222 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте говядину
Говядину режу слайсами: YouTube/ Готовим с Адель Говядину промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Зачищаю при необходимости мясо от пленок. Говядину нарезаю тонкими пластинками. Так мясо быстрее прожарится и промаринуется.
-
2. Замаринуйте мясо
В миску с говядиной разбиваю яйцо: YouTube/ Готовим с Адель Складываю нарезанную говядину в глубокую емкость. Вбиваю в миску с мясом 1 яйцо и все перемешиваю. Добавляю по вкусу соль и черный молотый перец, кукурузный крахмал и еще раз хорошо перемешиваю мясо. Оставляю говядину мариноваться на 15 минут.
-
3. Нарежьте овощи
Кабачок и перец нарезаю крупными кусочками: YouTube/ Готовим с Адель Пока мясо маринуется, подготавливаю овощи. Лук очищаю и нарезаю перьями. У сладкого красного перца удаляю плодоножки и сердцевины с семенами, а мякоть режу крупными кусочками. Кабачок тщательно мою. Не очищая, нарезаю его крупными кусочками.
-
4. Обжарьте говядину
Говядину обжариваю при постоянном помешивании: YouTube/ Готовим с Адель Ставлю на плиту сковороду вок. Можно готовить блюдо и в казане. Наливаю в нее растительное масло. Выкладываю на разогретую сковороду мясо и обжариваю его на сильном огне до готовности, помешивая. Этот процесс занимает у меня около 5 минут. Готовое мясо выкладываю на тарелку.
-
5. Приготовьте овощи
Обжариваю овощи на сковороде несколько минут: YouTube/ Готовим с Адель На сковороду, в которой готовилось мясо, выкладываю лук. Овощи сильно не зажариваю, они должны оставаться хрустящими. Пассерую лук, помешивая. Добавляю в сковороду сладкий перец и кабачок, молотую зиру, немного соли и красный перец. Жарю овощи, помешивая, около 3–4 минут.
-
6. Сервируйте блюдо
Выкладываю овощи на блюдо с мясом: YouTube/ Готовим с Адель На тарелку с мясом выкладываю обжаренные овощи. Сверху кладу несколько колец репчатого лука. Можно добавить свежую зелень.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Готовим с Адель
