Самса с пряным горохом: рецепт от Адель
Опубликовано:
Приготовьте домочадцам сытную самсу. Возьмите слоеное тесто, чтобы ускорить процесс. Сделайте по моему рецепту начинку из пряного гороха.
Мой YouTube-канал регулярно пополняется новыми рецептами, которые вы с легкостью повторите у себя на кухне. Приготовление вкусной пищи может быть простым, а ингредиенты — доступными. Приглашаю подписаться на мой канал и не пропускать вкусные идеи для будней и праздников.
Родина самсы — Центральная Азия. Здесь такая выпечка появилось примерно в X веке. В XII столетии блюдо приобрело популярность в Индии и вскоре было завезено торговцами в соседние регионы. Традиционная начинка для самсы — рубленое мясо баранины с луком, овощи, картофель и бобовые (горох или чечевица). Для приготовления блюда используют пресное, часто слоеное тесто. Выпекают самсу в тандыре, но можно ее приготовить и в духовом шкафу.
Описание
- Кухня: Узбекская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 200 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Сварите горох
Горох предварительно замачиваю: YouTube/ Готовим с Адель Горох предварительно замачиваю в воде. Это сократит время варки. Кладу набухший горох в кастрюлю, заливаю водой в пропорции 1:3 (на 100 г гороха 300 мл воды). Ставлю кастрюлю на медленный огонь и варю. Солю горох в самом конце приготовления.
-
2. Нарежьте и обжарьте лук
Лук мелко нарезаю: YouTube/ Готовим с Адель Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю на сковороду лук и обжариваю до золотистости.
-
3. Очистите чеснок и имбирь
Корень имбиря натираю на крупной терке: YouTube/ Готовим с Адель Чеснок очищаю и измельчаю ножом. Свежий корень имбиря очищаю от кожуры и натираю на крупной терке. Добавляю специи к обжаренному луку и перемешиваю.
-
4. Приправьте и смешайте начинку
Горох смешиваю с обжаренным луком и специями: YouTube/ Готовим с Адель Как только горох сварится, выкладываю его на сито или дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Потом перекладываю в глубокую емкость. Горох должен немного остыть. Добавляю соль и специи по вкусу. Выкладываю к гороху обжаренный лук и добавляю по вкусу карри. Ингредиенты смешиваю, а потом разминаю стаканом или картофелемялкой.
-
5. Добавьте яйцо
Разбиваю в начинку яйцо: YouTube/ Готовим с Адель В подготовленную начинку разбиваю 1 яйцо. Перемешиваю ингредиенты и ввожу в массу панировочные сухари. Фарш для самсы получается вязким и неоднородным.
-
6. Раскатайте тесто
Тесто раскатываю и разрезаю на квадраты: YouTube/ Готовим с Адель Рабочую поверхность присыпаю мукой. Выкладываю на нее слоеное бездрожжевое тесто и раскатываю его. Нарезаю тесто на квадраты.
-
7. Сформируйте самсу
Наполняю тесто начинкой и формирую самсу: YouTube/ Готовим с Адель В центр каждого квадрата выкладываю гороховую начинку. Поочередно скрепляю пальцами противоположные углы заготовки. Выкладываю заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
-
8. Испеките самсу
Выпекаю самсу в разогретой до 180 °C духовке: YouTube/ Готовим с Адель Перед выпечкой смазываю заготовки желтком и присыпаю тмином или кунжутом. Разогреваю духовку до 180 °С и ставлю в нее противень с заготовками. Выпекаю самсу 25–30 минут. Время приготовления зависит от возможностей духового шкафа. Готовую самсу снимаю с противня и подаю к столу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Готовим с Адель
