Молочные коржики по ГОСТу: пошаговый рецепт любимого лакомства
Опубликовано:
Молочные коржики, приготовленные по ГОСТу, — хорошо знакомый старшему поколению десерт. Секрет вкусной выпечки в рассыпчатом тесте. Запишите рецепт и приготовьте десерт из детства.
Молочные коржики — выпечка с легким сливочным вкусом и тонким ванильным ароматом. Изделие готовят на основе песочного теста с добавлением разрыхлителей — соды и аммония. Тесто раскатывают в пласт толщиной 7–8 мм и вырубками вырезают круглые лепешки с волнистым краем диаметром 95 мм. Перед закладкой в духовой шкаф коржики смазывают болтушкой из яйца.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 360 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте масло с сахаром
Для теста используют мягкое сливочное масло: Pixabay Масло, молоко и яйцо должны быть одинаковой температуры. Достаньте их за 20–30 минут до приготовления, чтобы продукты успели прогреться. В чашу миксера выложите мягкое масло и насыпьте сахар. Выбирайте мелкокристаллический сахар или замените его сахарной пудрой. Взбейте ингредиенты до получения светлой пышной массы. Чтобы масло взбивалось равномерно, периодически отключайте миксер и соскребайте масло со стенок, а затем вновь включайте прибор.
-
2. Добавьте соль и яйцо
В тесто добавляют половину яйца: Freepik Когда масло хорошо разотрется с сахаром и побелеет, введите к нему половину яйца. Добавьте щепотку соли. Снова перемешайте ингредиенты миксером до однородной консистенции.
-
3. Добавьте молоко и соду
В масляную основу добавляют молоко: Freepik Продолжая взбивать масляную основу, в несколько подходов вливайте молоко. После каждой порции жидкости взбивайте массу 30–40 секунд, чтобы ингредиенты смешались. Просейте в массу ½ ч. л. соды и перемешайте ингредиенты.
-
4. Добавьте муку
Муку просеивают в тесто через сито: YouTube/ Выпечка и кулинария. Переложите взбитую масляную массу в миску для замеса теста. Добавьте к ней 200 г просеянной муки, смешанную с 1 ч. л. разрыхлителя. Вымешайте массу, добавьте ванилин и просейте еще 200 г муки. Тщательно смешайте все ингредиенты.
-
5. Замесите тесто
Тесто вымешивают руками до получения однородной массы: YouTube/ Выпечка и кулинария. Рабочую поверхность подпылите мукой. Выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Делайте это быстро, чтобы избежать затяжки теста. Масса должна получиться мягкой и однородной.
-
6. Раскатайте тесто
Из теста вырезают заготовки круглой формы: YouTube/ Выпечка и кулинария. Раскатайте тесто в пласт толщиной 7–8 мм. Вырубками диаметром 9 см сформируйте заготовки для коржиков. Параллельно включите на разогрев духовку. Установите температуру 200 °C. Обрезки теста снова соберите в шар, повторно раскатайте и сделайте вырубку.
-
7. Испеките коржики
Поверхность коржиков смазывают яйцом: YouTube/ Выпечка и кулинария. Застелите противень пергаментной бумагой. Переложите на него заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку во время выпечки они увеличатся в размере. Смажьте поверхность коржиков оставшейся половиной куриного яйца. Установите противень на верхний уровень духовки. Выпекайте 13–15 минут.
-
Видео с рецептом
YouTube/Выпечка и кулинария.
