Ленивые хачапури на сковороде: рецепт от Арианы Дауренкызы
Опубликовано:
Хачапури необязательно выпекать в духовке. Приготовьте ароматные лепешки с сочной сырной начинкой на сковороде. Чтобы добиться идеального баланса вкуса, воспользуйтесь проверенным рецептом.
Самые вкусные видеорецепты собраны на моем канале на YouTube. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и регулярно находить оригинальные блюда для ваших будней и праздников.
Хачапури — национальный бренд и гордость грузинской кухни. Ароматную выпечку начали готовить в горных селениях Грузии в Средние века. Название блюда происходит от сочетания слов «хатчо» (‘творог’) и «пури» (‘хлеб’). В 2019 году хачапури получило статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Традиционно, блюдо выпекают в печи. В ленивой версии лепешки готовят из мягкого теста на кефире на сковороде.
Описание
- Кухня: Грузинская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 180 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте жидкую основу для теста
Смешиваю кефир с яйцами и маслом: YouTube/ Nariman Ariana В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.
-
2. Добавьте муку
Всыпаю в тесто просеянную муку: YouTube/ Nariman Ariana Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.
-
3. Отправьте тесто на расстойку
Готовое тесто собираю в шар: YouTube/ Nariman Ariana Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.
-
4. Приготовьте начинку
Сырную начинку делю на равные части: YouTube/ Nariman Ariana Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.
-
5. Раскатайте тесто
Раскатываю тесто в пласт: YouTube/ Nariman Ariana Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.
-
6. Заверните начинку в тесто
Заворачиваю сырную начинку в тесто: YouTube/ Nariman Ariana В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.
-
7. Приготовьте хачапури
Жарю хачапури на сухой сковороде: YouTube/ Nariman Ariana Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Nariman Ariana
