Яблочный чизкейк: рецепт от Дианы Есенбековой

Name: Яблочный чизкейк: рецепт от Дианы Есенбековой
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яблоко 3 Шт.; Куриное яйцо 3 Шт.; 20% сметана 400 г; Сахар 140 г; Пшеничная мука в/с 300 г; Лимон 0.5 Шт.; Кукурузный крахмал 30 г; Разрыхлитель По вкусу; 82,5% масло сливочное 110 г

Опубликовано: 1 мая 2024, 15:20

На сервировочной тарелке кусок пирога — Разрезанный на кусочки яблочный чизкейк: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Яблочный чизкейк — вариация классического десерта. Вместо творога начинка из яблок и взбитые с сахаром белки. Приготовьте пирог из песочного теста и фруктовой начинки, используя пошаговый рецепт.

Больше разнообразных и полезных рецептов вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить регулярные обновления.

Чизкейк относится к категории самых узнаваемых десертов мировой кухни. Традиционно так называют сладкий пирог с тонким песочным коржом и начинкой из творога или крем-сыра. Считается, что кулинарным предком чизкейка был древнегреческий пирог из муки и перетертого в мелкую крошку сыра и меда, который запекали на открытом огне в глиняной посуде. Первые упоминания о блюде, напоминающем современный чизкейк, относятся к XVIII веку, а настоящий всплеск популярности он получил в Нью-Йорке в начале XX века. Существует множество вариаций чизкейка с разнообразными начинками.

Описание

Кухня: Европейская
Категория: Десерт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 30 минут
Калорийность на порцию: 312 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Нарежьте яблоки

Удаляю сердцевину яблока и режу фрукт кубиком: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Яблоки тщательно мою. Удаляю сердцевину. Не очищая, режу фрукты средним кубиком.
2. Потушите яблоки на сковороде

Тушу яблоки с сахаром на сковороде: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю в нее нарезанные яблоки и 40 г сахара. Добавляю сок половины лимона. Смешиваю ингредиенты, тушу яблоки на сковороде до испарения жидкости и даю начинке остыть.
3. Приготовьте масляную крошку

Смешиваю муку с маслом: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В глубокую миску просеиваю муку со щепоткой разрыхлителя. Добавляю мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Быстро растираю массу руками до получения однородной масляной крошки.
4. Замесите тесто

Замешиваю песочное тесто: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Яйца разбиваю и отделяю белки от желтков. В масляную крошку добавляю 40 г сахара и 3 желтка. Вымешиваю массу.
5. Сформируйте основу пирога

Формирую из песочной крошки основу пирога: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Отделяю от общей массы примерно ¼ часть теста для посыпки пирога. Пересыпаю остальное тесто в форму для выпекания. Руками формирую дно и бортики чизкейка. Пока будет готовиться начинка, ставлю форму с тестом в холодильник.
6. Взбейте яйца с сахаром

Взбиваю белки с сахаром: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

К белкам добавляю 60 г сахара. Взбиваю массу миксером до посветления и увеличения в объеме. Затем добавляю к взбитым яйцам кукурузный крахмал, сметану и еще раз взбиваю массу до получения однородной воздушной консистенции.
7. Сформируйте пирог

Наполняю тесто начинкой и посыпаю песочной крошкой: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Достаю из холодильника охлажденную основу пирога. Выкладываю на нее тушеные с сахаром яблоки. Заливаю фрукты взбитой яично-сметанной массой. Сверху посыпаю начинку оставленной песочной крошкой.
8. Испеките пирог

Пирог нарезаю на порционные куски: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Разогреваю духовку до 180 °C. Ставлю форму с пирогом в горячую духовку на 35 минут. Готовому пирогу даю остыть, достаю из формы и выкладываю на сервировочную тарелку. Нарезаю чизкейк с яблоками на порционные кусочки и подаю к чаю.
Видео с рецептом

YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА