Яблочный чизкейк: рецепт от Дианы Есенбековой
Опубликовано:
Яблочный чизкейк — вариация классического десерта. Вместо творога начинка из яблок и взбитые с сахаром белки. Приготовьте пирог из песочного теста и фруктовой начинки, используя пошаговый рецепт.
Больше разнообразных и полезных рецептов вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить регулярные обновления.
Чизкейк относится к категории самых узнаваемых десертов мировой кухни. Традиционно так называют сладкий пирог с тонким песочным коржом и начинкой из творога или крем-сыра. Считается, что кулинарным предком чизкейка был древнегреческий пирог из муки и перетертого в мелкую крошку сыра и меда, который запекали на открытом огне в глиняной посуде. Первые упоминания о блюде, напоминающем современный чизкейк, относятся к XVIII веку, а настоящий всплеск популярности он получил в Нью-Йорке в начале XX века. Существует множество вариаций чизкейка с разнообразными начинками.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 312 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нарежьте яблоки
Удаляю сердцевину яблока и режу фрукт кубиком: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Яблоки тщательно мою. Удаляю сердцевину. Не очищая, режу фрукты средним кубиком.
-
2. Потушите яблоки на сковороде
Тушу яблоки с сахаром на сковороде: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю в нее нарезанные яблоки и 40 г сахара. Добавляю сок половины лимона. Смешиваю ингредиенты, тушу яблоки на сковороде до испарения жидкости и даю начинке остыть.
-
3. Приготовьте масляную крошку
Смешиваю муку с маслом: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА В глубокую миску просеиваю муку со щепоткой разрыхлителя. Добавляю мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Быстро растираю массу руками до получения однородной масляной крошки.
-
4. Замесите тесто
Замешиваю песочное тесто: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Яйца разбиваю и отделяю белки от желтков. В масляную крошку добавляю 40 г сахара и 3 желтка. Вымешиваю массу.
-
5. Сформируйте основу пирога
Формирую из песочной крошки основу пирога: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Отделяю от общей массы примерно ¼ часть теста для посыпки пирога. Пересыпаю остальное тесто в форму для выпекания. Руками формирую дно и бортики чизкейка. Пока будет готовиться начинка, ставлю форму с тестом в холодильник.
-
6. Взбейте яйца с сахаром
Взбиваю белки с сахаром: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА К белкам добавляю 60 г сахара. Взбиваю массу миксером до посветления и увеличения в объеме. Затем добавляю к взбитым яйцам кукурузный крахмал, сметану и еще раз взбиваю массу до получения однородной воздушной консистенции.
-
7. Сформируйте пирог
Наполняю тесто начинкой и посыпаю песочной крошкой: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Достаю из холодильника охлажденную основу пирога. Выкладываю на нее тушеные с сахаром яблоки. Заливаю фрукты взбитой яично-сметанной массой. Сверху посыпаю начинку оставленной песочной крошкой.
-
8. Испеките пирог
Пирог нарезаю на порционные куски: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА Разогреваю духовку до 180 °C. Ставлю форму с пирогом в горячую духовку на 35 минут. Готовому пирогу даю остыть, достаю из формы и выкладываю на сервировочную тарелку. Нарезаю чизкейк с яблоками на порционные кусочки и подаю к чаю.
-
Видео с рецептом
YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА
