Лепешки с зеленью: рецепт от Гульжаннат Нурушевой
Опубликовано:
Кутабы — закуска родом из Азербайджана. Аромат и пикантность блюду придает начинка из душистой свежей зелени. Используйте рецепт, чтобы приготовить кутабы дома.
Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.
Кутабы — древнее блюдо из пресного теста с начинкой. Упоминания о них есть в исторических хрониках времен Средневековья. Считается, что блюдо появилось как способ использования теста, которое осталось после приготовления хлеба. Традиционно кутабы готовили весной с появлением первых всходов зелени. Их наполняли мясом, сыром, ароматным зеленым луком. При этом в каждом районе Азербайджана есть свои рецепты и хитрости в приготовлении кутабов.
Описание
- Кухня: Азербайджанская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 110 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Замесите тесто
В чаше миксера замешиваю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.
-
2. Нарежьте зелень
Мелко режу джусай: YouTube/Gulzhannat Nurusheva Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.
-
3. Разделите тесто на части
Делю тесто на равные части: YouTube/Gulzhannat Nurusheva Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатываю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.
-
5. Сформируйте заготовки
Выкладываю начинку на раскатанное тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.
-
6. Приготовьте кутабы
Готовлю кутабы на сухой сковороде: YouTube/Gulzhannat Nurusheva Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.
-
Видео с рецептом
YouTube/Gulzhannat Nurusheva
