Вишневый песочный пирог от Гульжаннат Нурушевой
Опубликовано:
Сочный вишневый пирог — идеальное летнее угощение. Лакомство сочетает хрустящее тесто с кисло-сладким вкусом спелых вишен. Используйте рецепт, чтобы приготовить десерт для всей семьи.
Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.
Первый рецепт вишневого пирога был опубликован в Англии в 1381 году в кулинарной книге «Форма Кюри». В этом рецепте использовалась начинка из вишни, которую перед запеканием смешивали с сахаром, специями и вином. В XVI–XVII веках вишневый пирог завоевывал сердца европейцев, а к XVII веку стал популярным десертом в США. Выпечка настолько полюбилась американцам, что в календаре неофициальных праздников появился Национальный день вишневого пирога, который ежегодно отмечают в феврале.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 320 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте основу для теста
Смешиваю масло со сметаной и сахаром: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Холодное сливочное масло режу на небольшие кубики и помещаю их в чашу миксера. Добавляю к маслу 1 яйцо, жирную сметану и 2 ст. л. сахара. Включаю миксер и на средних оборотах взбиваю ингредиенты до однородной консистенции.
-
2. Добавьте муку и разрыхлитель
Добавляю муку и замешиваю тесто: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю ингредиенты в чашу миксера через сито. Включаю миксер на средние обороты, замешиваю тесто. Готовое тесто собираю в шар, оборачиваю пленкой и кладу в холодильник. В это время займусь приготовлением начинки.
-
3. Смешайте вишню с сахаром
Добавляю к вишне сахар: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Вишню тщательно мою и очищаю ягоды от косточек. Складываю ягоды в сотейник и засыпаю 50 г сахара. Следом добавляю кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваю ингредиенты. Вишню в рецепте пирога можно заменить другими фруктами и ягодами: смородиной, малиной, клубникой, абрикосами.
-
4. Приготовьте вишневую начинку
Прогреваю вишню в сотейнике: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Ставлю сотейник с начинкой на средний огонь и, помешивая, даю ягодам пустить сок, раствориться крахмалу и загустеть. Этот процесс займет 5–7 минут. Затем снимаю ягоды с огня и даю остыть при комнатной температуре.
-
5. Сделайте из теста основу
Выкладываю тесто в форму: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Охлажденное тесто достаю из холодильника и делю на две части — большую для основы пирога и меньшую для верхушки. Присыпаю рабочую поверхность мукой и раскатываю большую часть теста в круглый пласт толщиной 4–5 мм. Дно формы диаметром 22–24 см застилаю пергаментом, переношу в нее тесто, формируя дно и бортики пирога.
-
6. Завершите сборку пирога
На начинку выкладываю нарезанное на полоски тесто: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva На основу выкладываю вишневую начинку. Оставшееся тесто раскатываю и нарезаю на тонкие полоски. Накрываю полосками пирог, формируя решетку из теста. Когда верхний слой будет полностью уложен, выравниваю бортики и прохожусь по ним вилкой, чтобы соединить основу и верхушку пирога. Если нет времени на трудоемкий декор, тесто можно охладить в морозильной камере, а затем натереть его на терке поверх фруктового слоя.
-
7. Испеките пирог
Остывший пирог вынимаю из формы: YouTube/ Gulzhannat Nurusheva Разогреваю духовку до 180 °C. Ставлю форму с пирогом в духовой шкаф и выпекаю около 35–40 минут. Готовому пирогу даю полностью остыть и только потом освобождаю его от формы.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Gulzhannat Nurusheva
