Оригинальные бургеры с фаршем: рецепт от Дианы Есенбековой

Name: Оригинальные бургеры с фаршем: рецепт от Дианы Есенбековой
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Казахская
Ingredients: Куриное яйцо 1 Шт.; Чеснок 2 Зуб.; Укроп По вкусу; Сахар 1 Ст. л.; Пшеничная мука в/с 500 г; Молоко 1 Ст.; Майонез 40 г; Соль По вкусу; Черный молотый перец По вкусу; Кинза По вкусу; Сухие дрожжи 1 Ч. л.; Листья салата По вкусу; Маринованные огурцы По вкусу; 82,5% масло сливочное 100 г; Мясной фарш 500 г

Опубликовано: 09 августа 2024, 15:52

На тарелке бургеры из жареного теста с фаршем и листьями салата — Бургеры с фаршем из баурсаков: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Приготовьте интересную интерпретацию баурсаков. Жареные пончики, сочный фарш, овощи и пикантный соус создают оригинальный вкус. Такие бургеры многих приятно удивят.

Больше разнообразных рецептов вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить регулярные обновления.

Баурсаки — знаменитые казахские пончики. Традиционно их готовят во фритюре. У тюркских народов эти пышки из дрожжевого теста издавна считались разновидностью хлеба и были универсальным дополнением к основной трапезе. В современной кулинарии их стали использовать для приготовления нового блюда. Пончики из дрожжевого теста обжаривают во фритюре, а затем используют как основу для приготовления оригинальных бургеров с фаршем.

Описание

Кухня: Казахская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 40 минут
Калорийность на порцию: 272 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Активируйте дрожжи

Развожу дрожжи в теплом молоке: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Молоко подогреваю и наливаю в глубокую миску. Добавляю к нему сахар и сухие дрожжи. Смешиваю ингредиенты, накрываю миску крышкой и оставляю массу под крышкой на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте яйцо и масло

Добавляю в тесто растопленное масло: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В опару разбиваю 1 яйцо. Смешиваю ингредиенты венчиком. Масло распускаю удобным способом. Добавляю растопленное масло в жидкую основу и еще раз хорошо смешиваю ингредиенты.
3. Замесите тесто

Замешиваю однородное тесто: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Порциями просеиваю в опару муку. Замешиваю тесто до однородной мягкой консистенции. Собираю его в шар, накрываю чистым полотенцем и оставляю на расстойку на 30 минут.
4. Приготовьте соус

Смешиваю чеснок с зеленью и майонезом: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Чеснок очищаю и пропускаю через пресс. Несколько веточек укропа мою и мелко режу. Смешиваю укроп, чеснок и майонез. Добавляю в соус черный молотый перец по вкусу.
5. Обжарьте фарш

Добавляю в фарш нарезанную кинзу: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Разогреваю сковороду с растительным маслом. Выкладываю на нее мясной фарш и обжариваю, помешивая, пока фарш не поменяет цвет. Затем добавляю в фарш соль, черный молотый перец по вкусу, мелко нарезанную кинзу. Накрываю сковороду крышкой и тушу мясной фарш еще 15 минут.
6. Разделите тесто на части

Делю тесто на равные части: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Подошедшее тесто обминаю. Делю его на 8 равных частей. Скатываю каждую часть в шар и накрываю полотенцем, чтобы тесто не обветривалось. Припыляю стол мукой и раскатываю заготовки в круглые плоские лепешки.
7. Обжарьте тесто

Жарю тесто в разогретом масле: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В казане разогреваю растительное масло. Его должно быть столько, чтобы тесто плавало. Поочередно выкладываю заготовки в казан и обжариваю с обеих сторон до золотистой корочки.
8. Соберите бургеры

Наполняю тесто начинкой: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Обжаренные в масле баурсаки разрезаю пополам, не дорезая 1 см до края. Смазываю одну половину чесночным соусом. Сверху выкладываю обжаренный фарш и корнишоны. Сверху кладу лист салата и закрываю начинку второй половиной пончика. По желанию начинку можно разнообразить и добавить в бургер сыр и дольки помидора.
Видео с рецептом

YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА