Капустные рулетики на зиму: рецепт от Акнур Тилеккызы

Name: Капустные рулетики на зиму: рецепт от Акнур Тилеккызы
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Славянская
Ingredients: Чеснок 6 Зуб.; Сахар 7 Ст. л.; Перец чили 1 Шт.; Сладкий перец 1 Шт.; Морковь 1 Шт.; Растительное масло 90 мл; Репчатый лук 1 Шт.; Белокочанная капуста 1 Шт.; Соль 2 Ст. л.; Вода 1.5 л; Лавровый лист 4 Шт.; 9% столовый уксус 150 мл; Душистый перец горошком 16 Шт.; Приправа для моркови по-корейски 1 Ч. л.

Опубликовано: 22 августа 2024, 11:29

Капустные рулетики с луком, морковью и сладким перцем — Капустные рулетики с овощной начинкой: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Капустные рулетики — оригинальная закуска, которую можно заготовить на зиму. Благодаря маринаду и специям они получаются пикантными и ароматными. Этот рецепт может стать фаворитом ваших заготовок.

Предлагаю вам познакомиться с рецептами самых разнообразных блюд из простых ингредиентов. Их можно найти на моем канале на YouTube. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!

В античные времена капусту использовали не только в пищу, но и как лекарственное растение, считая ее панацеей от многих болезней. Благодаря доступности, питательности и сочетаемости с другими продуктами и специями капуста стала универсальным овощем в кулинарии. Нейтральный вкус и плотная текстура делают ее идеальной основой множества заготовок. Квашеная и маринованная капуста долго хранится, остается хрустящей и сохраняет вкусовые и полезные свойства.

Описание

Кухня: Славянская
Категория: Закуска
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 1 час
Калорийность на порцию: 70 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Бланшируйте капусту

Бланширую капусту в кипятке: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

В широкой и глубокой кастрюле кипячу воду. Капусту мою, делаю надрезы вокруг кочерыжки, чтобы листья после бланшировки легко отделялись от основания. Опускаю головку в кипящую воду кочерыжкой вниз и бланширую в кипятке несколько минут, чтобы капустные листья стали мягче.
2. Приготовьте начинку

Смешиваю нарезанные овощи со специями: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Лук, чеснок, морковь и перец чищу. Лук режу тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Морковь тру на терке, чеснок произвольно измельчаю ножом. Соединяю ингредиенты и добавляю специи для моркови по-корейски. Тщательно перемешиваю овощи.
3. Отделите капустные листы

Отделяю верхние листья капусты: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Когда верхние листы капусты стали мягче, аккуратно вынимаю ее из воды и снимаю верхний слой листьев. Оставшуюся часть снова помещаю в кипяток. Так отделяю от кочерыжки все листья.
4. Сделайте заготовки

Заворачиваю начинку в капустный лист: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Выкладываю капустные листы на разделочную доску. Ножом вырезают жесткую сердцевину. Крупные листы режу пополам. На каждый лист выкладываю немного начинки и сворачиваю его в рулет как на голубцы.
5. Наполните банки рулетиками

Наполняю банки заготовками: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Банки и крышки для заготовок заранее стерилизую. В каждую банку кладу по 1–2 шт. лаврового листа и по 8 горошин душистого перца. В рецепте указаны специи из расчета на 2 банки объемом 2 л. Укладываю рулетики слоями в банки. Красный перец чили режу кольцами и кладу поверх рулетиков.
6. Приготовьте маринад

Добавляю уксус в маринад: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

В кастрюле подогреваю 1,5 л воды. В горячую воду добавляю соль, сахар, растительное масло. Смешиваю ингредиенты и довожу их до кипения. Затем аккуратно вливаю в маринад уксус, перемешиваю и снимаю с огня.
7. Законсервируйте заготовки

Заливаю заготовки маринадом: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Приготовленным маринадом сразу заливаю капустные рулетики в банках. Герметично закупориваю банки стерильными крышками. Банки переворачиваю и укутываю одеялом. В таком виде даю заготовкам полностью остыть, а затем убираю на хранение.
Видео с рецептом

YouTube/ Aknur Tilekkyzy