Огурцы кусочками на зиму: рецепт от Нурзины Серикбаевой
Опубликовано:
Огурцы, консервированные кусочками, идеально подойдут для салатов и закусок. Их можно использовать и для рассольника. Делюсь простым рецептом закуски, которая порадует своим хрустом и ароматом.
Самые вкусные и интересные рецепты собраны на моем YouTube-канале. Подпишитесь и не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новые видео.
История солений началась более 4000 лет назад, когда древние жители Месопотамии начали замачивать огурцы в кислом рассоле, чтобы сохранить их. Соленья впервые были привезены в Америку Христофором Колумбом. Сообщается, что во время легендарной экспедиции в Новый Свет он нормировал соленые огурцы для своих моряков. Продукт предотвращал цингу. Настоящий прорыв в области консервации произошел в 1809 году, когда повар Николя Аппер предложил оригинальное решение: продукты помещались в стеклянные банки, которые затем герметично закрывались и подвергались нагреву. Аппер обнаружил, что этот процесс уничтожает бактерии и микроорганизмы, тем самым сохраняя овощи свежими на долгие месяцы.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 15 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте огурцы
Огурцы тщательно мою: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA Огурцы тщательно мою под проточной водой. Использую мягкую щетку, чтобы очистить их от пыли и остатков грязи. Отрезаю хвостики с обеих сторон. Замачиваю подготовленные огурцы в холодной воде на 2–3 часа.
-
2. Нарежьте огурцы и очистите чеснок
Режу огурцы кубиком: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA С огурцов сливаю воду. Режу их слайсами, после измельчаю средним кубиком. Зубчики чеснока очищаю от шелухи.
-
3. Стерилизуйте крышки и банки
Обдаю банки кипятком: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA Крышки для консервирования банок складываю в кастрюлю и заливаю водой. Кипячу крышки. Также готовлю банки объемом 0,5 л и 1 л. Наливаю в чистые банки кипяток и накрываю крышками. Оставляю банки на 5 минут, а затем сливаю с них воду.
-
4. Выложите в банки специи
В банки кладу зонтики укропа: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA Листья хрена мою. В каждую банку кладу по небольшому листу хрена и зонтику укропа. Добавляю в банки по 3 зубчика чеснока и одному лавровому листу. Последними добавляю в каждую банку по несколько горошин черного душистого перца.
-
5. Разложите заготовку в банки
Раскладываю огурцы в банки и заливаю кипятком: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA Нарезанные огурцы раскладываю в банки. Наполняю их до верха, уплотняя содержимое ложкой. Кипячу воду в чайнике. Заливаю ею огурцы в банках так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Накрываю банки крышками и оставляю на 30 минут.
-
6. Добавьте соль, сахар и аспирин
Добавляю в банки специи и аспирин: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA Слейте воду с огурцов. В каждую банку добавьте соль (из расчета 0,5 ст. л. на банку объемом 0,5 л, 1 ст. л. — на литровую) и сахар (0,5 ч. л. на банку 0,5 л и 0,5 ст. л. — на банку 1 л). Также добавляю в каждую банку аспирин: по 0,5 таблетки на одну банку объемом 0,5 л и целую таблетку на литровую банку. Снова вскипятите воду и залейте ее в банки до ободка и накройте крышкой. Дайте аспирину полностью раствориться.
-
7. Укупорьте банки
Закупориваю банки: YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA В каждую банку объемом 0,5 л добавьте по 1–3 небольшие капли уксусной эссенции, в литровые банки — 0,5 ч. л. Герметично закупорьте банки крышками. Поверните их на бок и прокрутите, чтобы специи в рассоле смешались. Переверните банки на крышки и укутайте теплым одеялом. Оставьте их в таком виде на 1–2 дня до полного остывания.
-
Видео с рецептом
YouTube/ NURZINA SERIKBAYEVA
