Блинный торт к любому празднику: рецепт от Дианы Есенбековой

Name: Блинный торт к любому празднику: рецепт от Дианы Есенбековой
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное яйцо 3 Шт.; 33% сливки 100 мл; Сахар 50 г; Пшеничная мука в/с 200 г; Сгущенное молоко 200 мл; Молоко 500 мл; Растительное масло 4 Ст. л.; Пищевая сода 1 Ч. л.; Сахарная пудра По вкусу; Творожный сыр 450 г; Ванильный сахар 10 г; Гелевый пищевой краситель По вкусу

Опубликовано: 9 сентября 2024, 12:05

На тарелке блинный торт с ягодами — Блинный торт, декорированный клубникой и черешней: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Десерт состоит из блинов, прослоенных нежным сливочно-творожным кремом. Это сочетание покорит даже самых искушенных гурманов. Сохраните рецепт и приготовьте блинный торт самостоятельно.

Больше разнообразных и полезных рецептов вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить регулярные обновления.

Несмотря на то что блины принято считать традиционным блюдом славянской кухни, изобретение блинного торта относят к французской кухне, где его называют «gâteau de crêpes». Некоторые источники говорят, что первым, кто приготовил десерт, был французский шеф-повар Огюст Эскофье. Версия блюда, похожего на современные блинные торты, была представлена в энциклопедии гастрономии «Larousse Gastronomique». По рецепту блины прослаиваются клубничным джемом и кремом шантильи. Рецептура блинных тортов продолжает развиваться, что приводит к появлению различных интерпретаций и вариантов десерта.

Описание

Кухня: Европейская
Категория: Десерт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час
Калорийность на порцию: 220 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Приготовьте крем

К сливкам добавляю творожный сыр: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В глубокую миску наливаю холодные жирные сливки. Взбиваю их миксером до мягких пиков и увеличения в объеме. Затем добавляю ванильный сахар, сахарную пудру по вкусу и наливаю в крем сгущенное молоко. Снова перемешиваю массу миксером и добавляю в крем творожный сыр. Взбиваю все до пышной однородной консистенции.
2. Взбейте яйца с сахаром

Взбиваю яйца с сахаром: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В отдельную миску разбиваю 3 яйца. Добавляю сахар. Тщательно перемешиваю массу венчиком, объединяя желтки с белками и растворяя в них сахар.
3. Замесите тесто

Добавляю в тесто растительное масло: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

В яичную массу вливаю молоко комнатной температуры. Смешиваю ингредиенты венчиком. Просеиваю в миску муку, добавляю соду и красный пищевой краситель. Вливаю растительное масло и тщательно перемешиваю ингредиенты венчиком до однородной консистенции.
4. Испеките блины

Пеку блины на сухой сковороде: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Разогреваю сухую сковороду с антипригарным покрытием. Половником наливаю тесто и распределяю его в сковороде. Жарю блин с одной стороны до образования пузырчатой текстуры, затем переворачиваю и довожу до готовности со второй стороны. Выпекаю все блины. Перед сборкой торта даю им полностью остыть.
5. Соберите торт

Слоями выкладываю в форму блины и крем: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Собираю торт в разъемной форме. Форма должна по диаметру соответствовать размеру блинов. Заранее приготовленный крем перекладываю в кондитерский мешок. Выкладываю в форму три блина внахлест так, чтобы часть блина ложилась на дно формы, а остальная — на борта формы. Когда основа готова, выкладываю на дно формы блин. Покрываю его кремом и накрываю следующим блином. Чередую слои блинов и крема, заполняя форму.
6. Охладите торт

Заворачиваю края блинов к центру и накрываю торт тарелкой: YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА

Последний слой крема накрываю блинными краями, лежащими на бортах формы. Собираю их к центру и накрываю тарелкой, слегка придавливая десерт. В таком виде отправляю торт в холодильник на 1–2 часа, чтобы крем стабилизировался. Затем достаю торт из холодильника, вынимаю его из формы и декорирую верхушку свежими ягодами.
Видео с рецептом

YouTube/ СУПЕР КЕЛІН ДИАНА