Хрустящая самса из слоеного теста: рецепт от Арианы Дауренкызы
Опубликовано:
Самса — один из кулинарных символов Центральной Азии. Секрет блюда заключается в правильном слоеном тесте и сочной начинке. Сохраните рецепт, чтобы приготовить хрустящую домашнюю самсу в духовке.
Самые вкусные видеорецепты собраны на моем канале на YouTube. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и регулярно находить оригинальные блюда для ваших будней и праздников.
Считается, что самса появилась на Ближнем Востоке, а первые ее рецепты были обнаружены в арабских кулинарных книгах X–XIII веков. Эта выпечка была популярной едой путешественников Шелкового пути, так как сохраняла свежесть в течение 7 дней. На протяжении тысячелетий самса укоренилась в кухнях стран Центральной Азии и стала частью их гастрономического наследия. Ресурс об Узбекистане Uzbekistan Travel пишет, что существует несколько десятков разновидностей самсы, которые отличаются рецептурой и технологией приготовления. Традиционно ее готовят с мелко рубленым мясом или фаршем, но есть рецепты, в которых в качестве начинки используют тыкву, шпинат, картофель, куриное мясо.
Описание
- Кухня: Узбекская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 231 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте жидкую основу
Смешиваю молоко с водой, маслом и дрожжами: YouTube/ Nariman Ariana Воду и молоко нагреваю. В миску наливаю по 125 г теплой воды и молока. Добавляю растительное масло, соль и дрожжи. Смешиваю ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.
-
2. Замесите тесто
Замешиваю однородное тесто: YouTube/ Nariman Ariana В жидкую основу всыпаю просеянную муку и руками замешиваю тесто. Когда мука полностью впитает жидкость, вымешиваю его до однородной консистенции. Собираю мягкое тесто в шар, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.
-
3. Разделите тесто на части
Делю тесто на части: YouTube/ Nariman Ariana Отдохнувшее тесто делю на 4 равные части. Каждую порцию теста обминаю и собираю в шар. Слегка придавливаю каждый шар по центру пальцами.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатываю тесто скалкой: YouTube/ Nariman Ariana Поочередно раскатываю каждую порцию теста. Припыляю рабочую поверхность мукой, выкладываю на него шар теста и приминаю его руками, придаю форму лепешки. Затем раскатываю тесто в тонкий пласт.
-
5. Сформируйте заготовку
Скатываю заготовку в рулет: YouTube/ Nariman Ariana Делю мягкое сливочное масло на 4 части. Складываю слои теста один на другой, предварительно смазав поверхность каждого слоя сливочным маслом. Сворачиваю тесто в плотный рулет, скручиваю его улиткой. Кладу заготовку в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру на 2 часа.
-
6. Приготовьте начинку
Мясной фарш смешиваю с картофелем и луком: YouTube/ Nariman Ariana Лук и картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелким кубиком. В миску к картофелю и луку выкладываю мясной фарш. Добавляю соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю ингредиенты начинки.
-
7. Сформируйте самсу
Заготовку из теста наполняю начинкой: YouTube/ Nariman Ariana Достаю тесто из морозильной камеры. Режу рулет примерно на 20 равных частей. Каждой части придаю пальцами форму корзинки. Внутрь помещаю 1 ч. л. начинки и собираю края лепешки к центру, тщательно соединяю их пальцами.
-
8. Испеките самсу
Выкладываю заготовки на противень: YouTube/ Nariman Ariana Разогреваю духовку до 180 ºC. Противень для выпечки застилаю пергаментной бумагой. Бока заготовок обмакиваю в черный кунжут и выкладываю их на противень. Выпекаю самсу в разогретой духовке 30–35 минут.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Nariman Ariana
