Паста орзо: рецепт приготовления макарон в виде риса

Паста орзо, напоминающая по форме рис, отлично сочетается с соусами и овощами. Приготовьте пасту со свежим шпинатом, сыром и сливками. В качестве подсказки используйте пошаговый рецепт.

В переводе с итальянского название пасты «orzo» переводится как ‘ячмень’. Однако, как пишет сайт о питании Eat This, Not That!, название вводит потребителя в заблуждение. В составе пасты нет ячменя, а название указывает на внешнее сходство с зернами. Эту пасту относят к итальянской кухне, но она завоевала популярность и в других странах, где ее используют как гарнир, ингредиент для супов и салатов.

Преимущества рецепта:

• Вкус. Орзо — мелкая паста, которая хорошо впитывает вкус бульона, соуса и специй. Сливки придают пасте нежную консистенцию, а сыр делает вкус более глубоким.
• Способ приготовления. Все ингредиенты последовательно добавляют в одну сковороду, нет необходимости готовить по отдельности пасту и соус. Общее время приготовления блюда составит около 20 минут.
• Универсальность. Простая, но изысканная паста с сыром подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.
• Вариативность. Паста орзо с сыром и сливками — это база, которую легко адаптировать к разным ингредиентам. Можно добавить шпинат, брокколи, вяленые томаты, грибы или включить в блюдо курицу, креветки, бекон, чтобы сделать блюдо более сытным.

Какой сыр выбрать? Для приготовления пасты подойдут твердые сыры, например пармезан или пекорино. Они добавят блюду насыщенный солоноватый вкус.

Какой жирности должны быть сливки? Для богатого вкуса и густой текстуры берите сливки жирностью от 20% до 33%. Они придадут блюду кремовую консистенцию.

Как подавать пасту? Подавайте орзо сразу после приготовления, чтобы сохранить правильную текстуру пасты. По желанию украсьте блюдо свежей зеленью или тертым сыром.

Как хранить готовое блюдо? Оставшуюся пасту орзо с пармезаном переложите в пищевой контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить блюдо? Этого делать не рекомендуется, поскольку заморозка нарушит текстуру соуса.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 175 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Шпинат 100 г
• Чеснок 2 Зуб.
• 33% сливки 115 мл
• Зелень петрушки 1 Ст. л.
• Орзо 400 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Пармезан 50 г
• Куриный бульон 950 мл
• 82,5% масло сливочное 2 Ст. л.

Приготовление

• 1. Ароматизируйте масло

  

  Чеснок очистите и измельчите ножом. Поставьте сковороду на плиту, включите средний огонь. Растопите сливочное масло. Выложите в масло чеснок и обжарьте 1–2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.

• 2. Добавьте орзо

  

  В ароматизированное чесноком масло выложите сухую пасту орзо. Перемешайте ингредиенты. Помешивая, обжарьте орзо с чесноком 1–2 минуты.

• 3. Добавьте бульон и специи

  

  Влейте в сковороду с пастой куриный бульон, перемешайте ингредиенты. Петрушку измельчите, добавьте в бульон 1 ст. л. свежей зелени. Заправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и варите пасту, периодически помешивая, до состояния al dente согласно рекомендациям на упаковке. Этот процесс занимает примерно 8–10 минут. За это время паста должна впитать в себя весь бульон.

• 4. Влейте сливки и добавьте сыр

  

  Натрите на мелкой терке пармезан. Всыпьте сыр в сковороду к орзо. Влейте жирные сливки и тщательно перемешайте ингредиенты. Томите орзо с пармезаном 1–2 минуты, пока сыр не расплавится.

• 5. Завершите приготовление

  

  Шпинат тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Добавьте его к пасте, перемешайте. Тушите шпинат в пасте 2–3 минуты. За это время он приготовится, но сохранит свой цвет. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости откорректируйте его специями. Снимите сковороду с огня, порционно сервируйте блюдо и подавайте пасту к столу.

• Видео с рецептом