Вкусное сливовое повидло: рецепт от Ризы Нурланкызы
Опубликовано:
Сливовое повидло имеет насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Лакомство идеально дополнит утренний тост или домашнюю выпечку. Сохраните рецепт и приготовьте баночку сладкого удовольствия на зиму.
Мой YouTube-канал создан для того, чтобы делиться с вами простыми и очень вкусными рецептами блюд. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и узнать о полезных кухонных лайфхаках.
По словам кулинарного историка Мэри-Энн Бурманс, самый ранний известный рецепт джема датируется IV веком н. э. Ресурс о домашней кулинарии Infinite Flavors отмечает, что значительную роль в эволюции рецептуры сливового повидла сыграли региональные различия. В Англии готовят сливовый джем с имбирем или гвоздикой, во Франции для глубины вкуса добавляют каплю бренди. Ингредиенты, доступные в разных кухнях мира, привели к появлению множества вариаций сливовых джемов, каждый из которых имеет свой особенный вкус.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 186 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте сливы
Удаляю косточки из слив и режу плоды на небольшие кусочки: YouTube/ Riza Nurlankyzy Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.
-
2. Проварите плоды
Провариваю сливы: YouTube/ Riza Nurlankyzy Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.
-
3. Пюрируйте сливы и процедите пюре
Процеживаю пюрированные сливы через сито: YouTube/ Riza Nurlankyzy Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.
-
4. Смешайте сливовое пюре с сахаром
Добавляю в сливовое пюре сахар: YouTube/ Riza Nurlankyzy Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.
-
5. Повторно проварите сливовую массу
Проверяю готовность повидла на тарелке: YouTube/ Riza Nurlankyzy Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.
-
6. Стерилизуйте банки и крышки
Стерилизую вымытые банки на решетке в духовке: YouTube/ Riza Nurlankyzy Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.
-
7. Наполните банки повидлом
Наливаю повидло в банки: YouTube/ Riza Nurlankyzy Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.
-
8. Закупорьте банки
Переворачиваю закупоренные банки с повидлом вверх дном: YouTube/ Riza Nurlankyzy После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Riza Nurlankyzy
