Пирожки с яблоками из слоеного теста: простой пошаговый рецепт
Опубликовано:
Слоеное тесто отлично подходит для пирожков с сочной начинкой. Оно держит форму, и с ним справятся даже начинающие кулинары. Приготовьте ароматные яблочные пирожки, используя пошаговый рецепт.
Существует масса рецептов яблочной выпечки. Один из них — треугольные пирожки из слоеного теста с кусочками яблок. Кулинарный ресурс The Spruce Eats пишет, что оригинальный рецепт этого десерта был придуман во Франции в XVII веке. Согласно легенде, в 1630 году, когда северо-западный регион Франции был охвачен эпидемией, местная хозяйка раздала всей деревне муку, масло и яблоки, чтобы поднять дух людей. Так появилось блюдо, которое назвали «chausson aux pommes» (‘яблочный башмачок’). Треугольную форму выпечка приобрела в середине XIX века благодаря американским кулинарам.
Преимущества рецепта:
- Простота приготовления. Использование готового слоеного теста значительно упрощает процесс приготовления выпечки и сокращает время на готовку.
- Вкус и текстура. В десерте соблюдается баланс текстур: сочная начинка внутри и хрустящее тесто снаружи. Яблоки с корицей и коричневым сахаром — беспроигрышное вкусовое сочетание.
- Вариативность. Состав начинки можно адаптировать под свой вкус. Например, добавить к яблокам орехи или изюм. Вместо яблок можно использовать свежие груши.
- Минимум ингредиентов. Для рецепта нужны всего несколько простых ингредиентов: яблоки, сахар, специи и тесто.
Как подготовить тесто? Используйте для приготовления пирожков слоеное дрожжевое тесто. Перед приготовлением достаньте его из упаковки и разморозьте согласно инструкции. Тесто должно остаться слегка холодным, так с ним будет легче работать, и оно не будет прилипать к поверхности. Понадобится упаковка весом 450 г, состоящая из двух листов теста.
Что делать, чтобы яблоки не потемнели? Сохранить мякоть яблок светлой и добавить свежую кислинку начинке поможет лимонный сок. Добавьте несколько капель к нарезанным яблокам перед тушением.
Сколько начинки класть в тесто? Используйте примерно по 1 ст. л. на один пирожок. Не кладите слишком много начинки. Из-за сока тесто может размокнуть. Перед выпечкой подержите заготовке в холоде, так тесто лучше сохранит слоистость, а яблочный будет сок меньше вытекать из начинки.
Зачем делать надрезы на тесте? Пар будет выходить во время выпечки, и готовые пирожки будут выглядеть красивее.
Как подготовить пирожки к выпечке? Застелите противень пергаментной бумагой и выложите пирожки на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпекании тесто увеличится. Смажьте верх яйцом, чтобы выпечка приобрела золотистый цвет.
Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут. Контролируйте время приготовления пирожков, так как оно может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 245 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нарежьте яблоки
Очищенные от кожуры яблоки режут кубиком: YouTube/ Natasha's Kitchen Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Удалите сердцевину. Нарежьте яблоки средним кубиком.
-
2. Потушите фрукты
Яблоки тушат до мягкости: YouTube/ Natasha's Kitchen Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Растопите в ней сливочное масло и выложите нарезанные яблоки. Тушите фрукты, периодически помешивая, около 5 минут, пока они не станут мягкими.
-
3. Добавьте сахар и специи
К яблокам добавляют коричневый сахар: YouTube/ Natasha's Kitchen Когда яблоки станут мягче, добавьте в кастрюлю коричневый сахар, молотую корицу и ⅛ ч. л. соли. Деликатно перемешайте ингредиенты и томите на среднем огне еще около 3 минут, чтобы яблоки слегка карамелизовались в сахаре. Затем снимите яблоки с огня, переложите в другую емкость и дайте полностью остыть.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатанное тесто режут на квадраты: YouTube/ Natasha's Kitchen Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее размороженные листы слоеного теста. Раскатайте лист теста в квадрат со сторонами длиной около 28 см. Разрежьте раскатанное тесто на 4 квадрата. Так же подготовьте второй лист теста.
-
5. Сформируйте пирожки
На заготовках делают небольшие надрезы: YouTube/ Natasha's Kitchen По центру каждой заготовки выложите 1 ст. л. остывшей яблочной начинки. В пиалу разбейте яйцо, добавьте 1 ст. л. воды. С помощью кулинарной кисти смажьте яйцом края заготовок. Склейте края теста так, чтобы получился треугольник. Пройдите вилкой по краям, чтобы тщательно слепить тесто. Наверху пирожка сделайте небольшие надрезы ножом.
-
6. Охладите заготовки
Заготовки охлаждают в холодильнике: YouTube/ Natasha's Kitchen Противень для выпечки застелите пергаментом. Переложите на него приготовленные заготовки. Поставьте противень в холодильник на 20 минут. Охлаждение позволит сохранить яблочный сок внутри пирожков во время выпечки.
-
7. Испеките пирожки
Пирожки выпекают в духовке на среднем уровне: YouTube/ Natasha's Kitchen Разогрейте духовку до 200 °C. Достаньте противень с заготовками из холодильника, смажьте пирожки оставшимся яйцом и отправьте в духовку. Пеките пирожки на среднем уровне около 20–23 минут. Готовую выпечку достаньте из духовки и дайте остыть.
-
8. Приготовьте глазурь
Пирожки покрывают глазурью: YouTube/ Natasha's Kitchen В пиалу просейте сахарную пудру. Добавьте 1–2 ст. л. сливок. Добавляйте сливки понемногу, перемешивая массу, контролируйте консистенцию и густоту глазури. Полейте приготовленной глазурью яблочные пирожки, пока они еще слегка теплые. Дайте глазури схватиться и переложите пирожки на сервировочную тарелку.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Natasha's Kitchen
