Стир-фрай из курицы: пошаговый рецепт приготовления
Опубликовано:
Стир-фрай из курицы — блюдо, которое готовят не более 20 минут. Ингредиенты быстро обжаривают на раскаленной сковороде. Воспользуйтесь рецептом и приготовьте азиатскую еду на домашней кухне.
В переводе с английского языка «to stir-fry» буквально означает ‘жарить, перемешивая’. Изобретение технологии быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в сковороде вок при постоянном помешивании принадлежит Китаю. В первой половине XIX века китайские иммигранты привезли эту технологию приготовления в США, а само название «стир-фрай» было впервые использовано в книге «Как готовить и есть по-китайски», датированной 1945 годом. Для приготовления блюда используют две основные разновидности жарки — «чао» (炒) (с добавлением жидкости) и «бао» (爆) (обжаривание, при котором овощи нагреваются, но остаются хрустящими).
Описание
- Кухня: Китайская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 194 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте филе
Куриное филе нарезают на кусочки: YouTube / Kitchen Sanctuary Куриную грудку без кости помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с филе пленку и прожилки. Нарежьте мясо тонкими полосками.
-
2. Обваляйте мясо в сухой смеси
Мясо обваливают в сухой панировке: YouTube / Kitchen Sanctuary Смешайте кукурузную муку (или кукурузный крахмал) с щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца. Сухую смесь высыпьте на нарезанное филе и обваляйте в ней мясо. Мука со специями должна равномерно обволочь каждый кусочек.
-
3. Обжарьте курицу
Мясо обжаривают в воке до зарумянивания: YouTube / Alina FooDee Для приготовления блюда понадобится сковорода вок. Налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода хорошо разогреется, выложите в нее кусочки филе и обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица зарумянится.
-
4. Добавьте зеленый горох
К мясу добавляют зеленый горох в стручках: YouTube / Kitchen Sanctuary Для приготовления стир-фрай возьмите зеленый горошек в стручках. Промойте его и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Замороженный горох лучше предварительно разморозить. Добавьте горох в сковороду к курице.
-
5. Положите в сковороду сладкий перец
К мясу в вок добавляют нарезанный сладкий перец: YouTube / Kitchen Sanctuary Чтобы блюдо выглядело ярко и эффектно, возьмите один красный и один желтый сладкий перец. Нарежьте их соломкой и также добавьте на сковороду вок. Обжарьте овощи, помешивая, около 2 минут.
-
6. Заправьте мясо с овощами
К мясу с овощами в вок добавляют соевый соус: YouTube / Kitchen Sanctuary Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, а также кетчуп и сладкий соус чили. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их на сильном огне, перемешивая лопаткой.
-
7. Добавьте лук и перец
К жареному мясу в вок добавляют зеленый лук и перец: YouTube / Kitchen Sanctuary Перья зеленого лука и перец чили помойте. Лук мелко нарежьте. У перца удалите плодоножку и семечки. Нарежьте перец тонкими кольцами. Добавьте лук и перец чили к остальным ингредиентам. Обжарьте их еще одну минуту — овощи должны быть горячими, но все еще хрустящими.
-
8. Сервируйте стир-фрай
Стир-фрай с курицей подают с отварным рисом: YouTube / Kitchen Sanctuary В качестве гарнира к стир-фрай отварите рис сорта Басмати или лапшу. Выложите гарнир на тарелку как основу. Сверху разложите приготовленную на сковороде вок курицу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Kitchen Sanctuary
