Как хранить чеснок, чтобы он пролежал всю зиму

Чеснок на хранении может прорасти, высохнуть или сгнить. Есть способы, которые помогут сохранить его целостность. О них рассказали эксперты по огородничеству Мари Яннотти и Саманта Макэвой.

В сетчатом мешке

Как хранить чеснок в квартире? Эксперт по огородничеству Мари Яннотти советует сложить головки чеснока в сетчатый мешок. В такой упаковке овощу обеспечен доступ воздуха, и он не гниет. Мешок с чесноком отправьте в кладовку или на полку в погребе, поставьте на пол в подвале или поместите в кухонную тумбочку.

Сетчатые мешки можно заменить полотняными. Не используйте капроновые мешки, в которых чеснок задохнется, быстро покроется плесенью и сгниет.

В косичках

Отберите чесночные головки с мягкими стеблями и заплетите их в плотные косички. Чтобы плетение получилось крепким, длина стебля должна быть около 20 см.

Собранные вместе несколько косичек завяжите узлом или веревкой, развесьте на чердаке, где нет прямого солнечного света. В квартире плетенку можно хранить в закрытом шкафу на балконе или в кладовке. Не вешайте чеснок на кухне, он будет подвергаться воздействию света и потеряет сочность.

Россыпью на подносе

Специалист по огородничеству Кори Фернандес предупреждает, что для хранения целых головок чеснока в теплом помещении не подходят герметичные емкости. В них овощ может прорасти.

Выложите очищенные и подсушенные на воздухе головки на поднос так, чтобы они не соприкасались. Поставьте в прохладное место (не выше 15 °С) с уровнем влажности ниже 75% и хорошей циркуляцией воздуха. Подойдет кладовка, закрытый балкон (лоджия), подвал, погреб.

В ящике или плетеной корзине

Для хранения чеснока зимой подойдет пластиковый или деревянный ящик, плетеная корзина. Сложите целые головки чеснока в тару слоями, перекладывайте каждый бумагой.

Упакованный чеснок поставьте на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть кладовка или шкаф на застекленном балконе, подвальное помещение с вентиляцией. В частном доме установите ящики (корзины) в погребе. Время от времени проверяйте головки, чтобы они не отсырели и не покрылись плесенью.

В стеклянной банке

Как хранить чеснок в банке на зиму? Положите сухие чесночные головки в трехлитровую простерилизованную банку. Складывайте их свободно, не уплотняйте. Не закрывайте ее крышкой, а затяните горлышко марлей в несколько слоев, чтобы туда попадал воздух. Перед укладкой отсортируйте чеснок, удалите поврежденные и гнилые экземпляры.

Выставьте тару с чесноком на полки в кладовке, подвале, погребе, на закрытом балконе, где температура зимой держится в пределах 0 °С–4 °С.

В колготках

Используйте для хранения головок чеснока старые колготки или капроновые чулки. Для этого отрежьте от колгот нижнюю часть и упакуйте подсушенные и отобранные головки чеснока. Выкладывайте их по всей длине чулка.

Завяжите чулок сверху и подвесьте в сухом прохладном месте, где на него не попадут прямые лучи солнца. Материал, из которого сделаны колготы, позволяет овощу дышать, и чеснок сохранит свою структуру до нового урожая.

В соли

Соль имеет абсорбирующие свойства и удерживает излишки влаги. Для хранения в теплом помещении сухие головки чеснока вкладывают в картонные ящики с небольшими отверстиями в стенках или в стеклянные банки и пересыпают их крупнозернистой солью.

Такой способ подходит для хранения небольшого количества чеснока, поскольку соли на укладку овоща уходит много. Пересыпанный солью овощ поставьте в погребе или в шкафу на балконе, где прохладно и темно.

В муке

Мука отлично впитывает влагу, которой так боится чеснок. Одновременно она регулирует влажность и предотвращает высыхание долек.

Обваляйте в муке каждую головку чеснока. Уложите их в контейнеры слоями. Каждый слой пересыпьте мукой. Контейнер неплотно накройте крышкой и поставьте в кухонный шкаф или кладовку. В частном доме отправьте чеснок с мукой на чердак, где сухо и темно. В муке не заведется моль, поскольку она не терпит запаха чеснока.

В парафине или воске

При хранении чеснока в квартире он быстро высыхает. Защитный слой из парафина или воска остановит этот процесс и предотвратит развитие болезнетворных организмов.

Растопите воск (парафин) на водяной бане, немного остудите. Окуните в него каждую головку чеснока и выложите на картон для застывания. Когда образуется пленка, сложите чеснок в любую емкость и поставьте на хранение. Крышкой не накрывайте.

В морозильной камере

Для хранения свежего чеснока в холодильнике специалисты по продуктам Сьюзан Чонг и Саманта Макэвой рекомендуют очистить зубчики от шелухи, измельчить их удобным способом, поместить чесночную массу в формочки для кубиков льда, залить маслом и заморозить.

Целые очищенные или неочищенные зубчики чеснока заверните (каждый отдельно) в пищевую пленку, сложите в пакет и заморозьте. Это удобно: зубчики можно брать по одному.

В сушеном виде

Как сохранить чеснок до весны? Сделайте из свежих твердых зубчиков чеснока чесночные «чипсы». Чтобы приготовить такую приправу, очистите чесночные дольки и разрежьте пополам. Выложите заготовку в дегидратор и сушите по инструкции.

В духовке сушите овощ при температуре 60 °С в течение 2 часов, затем уменьшите температуру до 50 °С и продолжайте сушить 4–6 часов. Храните заготовку в герметичном контейнере при комнатной температуре.

В вине или уксусе

Очищенные зубчики чеснока сохранят свой вкус и аромат на всю зиму, если их залить вином. Подойдет любое сухое красное или белое вино. Можно заменить его винным или дистиллированным белым уксусом.

Очистите зубчики и поместите их в обычную стеклянную банку. Налейте внутрь вино или уксус до верха. Емкость плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде чеснок будет храниться до 4 месяцев.

Для хранения чеснока нужны оптимальные условия. Небольшой урожай поместится на кухне или в кладовке, а для больших объемов отведите место в подвале, погребе или на чердаке. Воспользуйтесь одним из указанных способов, и овощ сохранит свежесть и аромат до нового урожая.