Можно ли хранить бананы в холодильнике и другие тонкости сохранения свежести фруктов

Кожура бананов быстро темнеет. Мякоть внутри остается свежей только при правильном хранении. Как хранить спелые и незрелые бананы, объяснила эксперт Алессандра Дубин и кулинарный сайт Allrecipes.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Эксперты рекомендуют выбирать бананы по степени зрелости: зеленые для длительного хранения, желтые или желто-зеленые для быстрого употребления.
• Оптимальные условия хранения бананов включают температуру 12-14°C, влажность 60-80%, хорошую вентиляцию и отсутствие контакта с другими фруктами, выделяющими этилен.
• Для продления свежести бананов эксперты советуют не мыть их сразу после покупки, обертывать хвостики фольгой, хранить в прохладном месте без прямых солнечных лучей, а для длительного хранения - замораживать.

Выбирайте бананы по степени созревания

Если бананы нужны для длительного хранения, выбирайте зеленые плоды. Для быстрого употребления подойдут спелые бананы с желтой или желто-зеленой кожурой.

Проект WikiHow рекомендует при покупке бананов обратить внимание на такие нюансы:

• Бананы с зеленой кожурой должны быть твердыми, без темных пятен и потертостей.
• Созревшие бананы приобретают ярко-желтый цвет, а некоторые сорта становятся коричневыми или красными.
• Плоды с мелкими коричневыми точками на кожуре самые сладкие.
• Перезревшие фрукты имеют коричневую или черную кожуру.

Сколько хранить бананы? При оптимальных условиях хранения зеленые плоды пролежат до 3 недель, постепенно созревая. Спелые бананы лучше съесть сразу или в течение 2–3 дней.

Не мойте бананы перед укладкой на хранение

Не мойте бананы после покупки, если употребляете их не сразу. Защитная пленка на кожуре имеет природные консерванты, которые продлевают срок хранения фруктов.

Кулинарный сайт Allrecipes рекомендует после покупки сразу удалить с фруктов пленку или полиэтиленовый пакет, иначе под действием выделяемого газа кожура бананов быстро потемнеет, и фрукты моментально созреют. Выложите бананы в вазу, если там нет других фруктов. Яблоки, персики, инжир выделяют природный газ этилен и ускоряют созревание бананов.

Зеленые плоды разложите в бумажные пакеты. Оставьте их в прохладном помещении и пересматривайте периодически.

Обеспечьте хорошую вентиляцию

Бананы срывают и транспортируют соплодиями. В таком виде они хранятся дольше, но при разделении быстро чернеют, начиная от хвостиков.

Как хранить бананы, чтобы не чернели? Разделите гроздь бананов на отдельные плоды. Затем оберните хвостик каждого банана фольгой или пищевой пленкой, чтобы остановить выделение этилена. Разложите фрукты на столе, чтобы они не касались друг друга.

Если не хотите разделять бананы, то подвесьте соплодие на крючок в кладовке или другой прохладной комнате. Тогда фруктам будет обеспечена вентиляция и кожура не почернеет.

Храните бананы при температуре 12–14 °С

Идеальными условиями для длительного хранения считается температура не выше 14 °С, влажность — 60–80%. При более низких температурах бананы теряют вкус и долго не созревают, при более высокой быстро перезревают.

Где лучше хранить бананы? Кулинарный эксперт Алессандра Дубин считает, что идеальные условия в квартире — это темная прохладная кладовка, шкаф на балконе. В частном доме — погреб, подвал или терраса. Не оставляйте фрукты возле радиаторов и других отопительных приборов.

Ограничьте попадание прямых солнечных лучей на кожуру бананов. В таких условиях фрукты быстро вянут и покрываются пятнами.

Не держите фрукт в холодильнике больше 2 дней

Можно ли хранить бананы в холодильнике? Бананы можно хранить в холодильнике, если нужно приостановить процесс их созревания. Лучше всего положить запасы на среднюю полку дверцы холодильника. Там оптимальные условия для хранения фруктов.

Но стоит учесть, что в холодильной камере держится низкая температура (около 4–5 °С), блокирующая созревание бананов. Если плоды зеленые, они не станут мягкими и сладкими. Там довольно влажная среда, что может привести к быстрому потемнению кожуры и появлению гнили.

В таких условиях ухудшается вкус плодов, а в мякоти появляется небольшая кислинка. Поэтому в холодильник лучше класть полностью созревшие бананы и совсем ненадолго, буквально на пару дней.

Замораживайте бананы

Заморозка — отличный способ продлить свежесть бананов. Так их можно хранить нарезанными кусками, ломтиками или целиком, но лучше без кожуры.

Нарежьте мякоть кружочками или просто поперек пополам. Разложите заготовку на противне или разделочной доске, которая поместится в морозильной камере. Уберите в морозилку на пару часов. Когда кусочки станут твердыми, переложите в слайд-пакет. Отправьте продукт в морозилку. В таком виде банан хранится около 2–3 месяцев. Такой же метод заготовки подходит и для очищенных целых бананов.

Кожуру перед заморозкой можно не снимать, но это не всегда удобно. Перед приготовлением ее в любом случае придется очищать.

Обработайте бананы лимонным соком

Очищенную мякоть банана лучше не хранить, поскольку она быстро темнеет. Но если необходимо сохранить кусочки банана, погрузите их в лимонный сок на 2–3 минуты или сбрызните лимонным соком весь плод после очистки. Кислота убережет его от потемнения. Затем оберните кусочки полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильную камеру.

Можно поместить подготовленный фрукт в герметичный контейнер или в зип-пакет и поставить на полку в холодильник. В таком виде банан сохранит свою структуру и вкус приблизительно 12 часов.

Бананы относятся к быстропортящимся продуктам. Для более длительного хранения выбирают зеленые плоды. Полностью зрелые бананы покупают для быстрого употребления или хранят в замороженном виде.