Как хранить мяту в свежем виде и не только: способы заготовки ароматной зелени

Мята — растение с уникальным ароматом. Ее используют в качестве приправы, из нее готовят освежающие напитки. Как заготовить мяту впрок, советует проект WikiHow и эксперт по питанию Рэйчел Розманн.

В букете

Мята содержит в своем составе эфирные масла с ментолом, кислоты, терпеноиды, флавоноиды, дубильные вещества, витамины и микроэлементы. Аромат этого растения имеет успокаивающий и расслабляющий эффект. Поэтому многие любят заваривать мятные чаи, добавлять мяту в холодные напитки, использовать ее как приправу к разным блюдам.

Чтобы мята всегда была под рукой, храните ее правильно. Самым простым способом хранения станет букет из веточек мяты. Эксперт по питанию Рэйчел Розманн советует очистить срезанные стебли мяты снизу от листьев и поставить букет в вазу или стакан с водой комнатной температуры.

Определите букет в прохладное затененное место. Это может быть терраса, место возле балконных дверей, закрытая лоджия с северной стороны. Можно поставить букет в холодильник на нижнюю полку. Меняйте воду ежедневно, промывая кончики веток под краном. В таком виде мята будет храниться до 10 дней, не теряя аромат и свежесть.

В холодильнике

Как хранить мяту в холодильнике? Вымойте веточки мяты под проточной водой, стряхните жидкость с пучка. Увлажните кухонное или бумажное полотенце, марлю и разложите веточки на материале ровным слоем. Затем заверните мяту в ткань неплотной трубочкой. Положите рулон с мятой в полиэтиленовый пакет, удалите лишний воздух и плотно завяжите. Храните упаковку в холодильнике в лотке для овощей или на средней полке.

Проект WikiHow советует полностью отжать воду из полотенец, чтобы они были слегка влажными, а не мокрыми. Избыток влаги может привести к гниению растения в холодильнике. Обычный пакет для хранения мяты лучше заменить слайд-пакетом. Он компактный, легко закрывается и не пропускает воздух.

Для хранения мяты в холодильнике можно использовать пластиковый контейнер с крышкой. Чтобы мяты поместилось больше, сорвите чистые листья со стеблей. Выложите листья в сухой чистый конвейер слоем до 1,5 см и положите сверху бумажную салфетку. Повторите действие, пока контейнер наполнится слоями мяты доверху. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на полку. Периодически меняйте салфетки, если они становятся мокрыми. В таком виде мята хранится до 30 дней.

В морозилке

Можно ли заморозить мяту? Под воздействием низких температур в срезанной мяте останавливаются все процессы. Поэтому в замороженном виде она хранится до полугода, сохраняя свежий аромат, цвет, полезные вещества и вкусовые свойства.

Перед заморозкой промойте мяту под проточной водой и выложите на полотенце для просушки. Удалите помятые и поврежденные листья, разрежьте длинные веточки пополам и заверните в пищевую пленку, фольгу или вложите в пакеты. Затем отправьте мяту на заморозку.

Как хранить мяту в морозилке? Заморозить мяту на зиму можно пучками и отдельными листьями, упаковав промытое и просушенное сырье в пищевую пленку, пакеты, фольгу, пластиковые контейнеры, формы для льда.

Чтобы хранить замороженные листьев мяты в пакетах и пластиковых контейнерах, разложите подготовленные листики в один слой в ящике морозилки. Затем соберите их в пакет или пластиковый контейнер и оставьте на хранение в морозилке.

Удобно пользоваться мятой, замороженной в формочках для льда. Крупно нарежьте листья мяты и разложите их в формочки на 2/3, сверху залейте водой и отправьте в морозилку. Когда кубики замерзнут, сложите их в слайд-пакет и оставьте на хранении в морозилке.

В сушеном виде

Мята сохраняет приятный аромат и тонизирующие свойства в сушеном виде. Растение сушат целиком или отделяют листья от стеблей. Перед укладкой на хранение мяту проверяют на готовность. Веб-сайт по органическому садоводству Lovely Greens предупреждает, что любая влага приведет к появлению плесени в одном месте и испортит всю заготовку.

Как хранить сушеную мяту? Сухую мяту в пучках подвесьте на чердаке или на веранде, где она может храниться до следующего сезона. Засушенные кусочки мяты и листья храните в стеклянных банках, контейнерах с крышкой, в плотных тканевых мешочках.

Сушеную мяту аккуратно сложите в стеклянные банки, не уплотняя. Закройте емкости полиэтиленовыми крышками. Храните сушеную мяту в сухом защищенном от света месте (в кладовке или в кухонном шкафчике). По такому же принципу можете хранить ее в пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками.

Сухая мята хорошо хранится в завязанных полотняных мешочках, подвешенных к потолку или стене. Такой способ обеспечивает вентиляцию и продляет срок хранения мяты до 2 лет.

В сахаре

Приготовьте из свежей мяты ароматный сахар. Продукт отлично дополняет вкусовые качества сладких блюд (выпечки, напитков, фруктовых салатов и десертов). При этом сладость получает все полезные свойства растения, а мята сохраняется практически свежей всю зиму.

Заготовку делайте пошагово:

• Измельчите листья мяты в блендере.
• Добавьте такое же количество сахара и перемешайте до однородной консистенции.
• Разложите заготовку по сухим чистым банкам, уплотняя ложкой.
• Закройте банки плотными крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Ароматный сахар хранится при постоянной температуре до 1 года. Используйте его порционно, добавляя в блюдо перед окончанием готовки, чтобы сохранить мятный запах.

Примените горячий способ консервации. Для этого берите рубленую мяту и сахар в соотношении 1:2. Чтобы приготовить заготовку, сварите сироп из сахара и воды (1:2) и залейте мяту. Подержите на огне до момента закипания. Затем остудите массу и протрите через сито. Готовый продукт разлейте в сухие стерилизованные банки и закатайте крышками. Закупоренные банки храните в холодильнике или погребе всю зиму.

Мята отлично дополняет разные блюда и напитки. При правильном хранении она надолго сохраняет свои полезные свойства. Храните мяту одним из указанных способов и бодрящий аромат ментола будет сопровождать вас всю зиму.