Как хранить красную икру, сколько по срокам и можно ли ее замораживать

Красная икра — вкусный и полезный деликатес. Ее подают к столу в соленом виде. Чтобы правильно хранить этот продукт, воспользуйтесь советами журналов Caviar Malosol, Only Fine Foods, Package Supply.

Сроки хранения красной икры

Большинство людей покупают красную икру для особого случая и часто покупку совершают заранее. До момента подачи на стол пройдет определенное время. При неправильном хранении этот дорогостоящий продукт может испортиться за 2 дня. Максимальный срок хранения продукта при правильном хранении составляет 11–12 месяцев и зависит от посола, способа консервации и тары, в которую он расфасован.

Красную икру продают в магазинах большими партиями на развес, а также в небольших стеклянных и жестяных банках. Допускается расфасовка продукта в пластиковые контейнеры. Хранится и транспортируется этот продукт благодаря засолке свежей или свежемороженой икры.

Журнал Caviar Malosol сообщает, что малосольная икра содержит от 4% до 6% соли, что позволяет хранить ее длительный срок. Перед хранением консервированного лососевого продукта стоит посмотреть на дату изготовления и срок годности. Срок хранения икры в закрытой емкости зависит от этих данных. Если икра уже открыта, обязательно поставьте ее в холодильник. Но лучше употребить икру сразу после покупки и вскрытия банки.

Красную икру, купленную на развес, лучше всего употреблять в течение суток после покупки. При этом ее выкладывают в стеклянную тару с плотной крышкой и хранят в холодильнике. Cколько хранится икра в холодильнике? Интернет-портал Only Fine Foods пишет, что открытую банку икры можно хранить в плотно закрытой стеклянной емкости в холодильнике при температуре +2 °С не более 2 дней. Неоткрытую банку икры можно безопасно хранить в самой холодной части холодильника до 3 недель. Максимальный период хранения красной икры без холодильника — 5 часов.

Сроки хранения красной икры зависят от вида тары, в которой она хранится:

• Жестяная упаковка. В закрытой банке икру хранят 9 месяцев при −18 °С (в морозилке), 2,5 месяца при −5 °С (специальный отдел в домашнем холодильнике), 10 суток при температуре +4 °С (обычный холодильник). Если банку открыли, ее нужно использовать в течение суток.
• Стеклянная банка. В закрытой банке — 9 месяцев при −18 °С, 6 месяцев при −5 °С, 3 недели при температуре +4 °С. В открытом виде икра не теряет цвет и не протухает в холодильнике в течение 7 дней.
• Пластиковый контейнер. Икра на развес в пластиковой таре хранится в холодном месте 2–3 дня. В заводской упаковке — до 3 недель при температуре +4 °С.

Стеклянная тара считается самой экологичной и безопасной для хранения деликатеса. Стекло не окисляет продукт, не впитывает и не отдает запахи продукту.

Что учесть при хранении красной икры

Хранить красную икру нужно в холодном месте, поскольку это скоропортящийся продукт. Чтобы деликатес не терял свой вкус в холодильной камере, придерживайтесь таких правил хранения:

1. Обратите внимание на нормы и сроки хранения продукта, указанные на упаковке производителем.
2. Ставьте баночки с икрой ближе к морозильной камере, где поддерживается самая низкая температура.
3. Обмотайте банки с продуктом пищевой пленкой или фольгой.
4. Положите под дно банки кусочки льда и меняйте их ежедневно.
5. Открывайте и закрывайте тару с икрой как можно реже. После вскрытия банки сбрызните оставшийся продукт оливковым маслом.

Консервированную икру, которая имеет указанный на упаковке срок годности, храните в холодильнике. Помните, что длительность хранения не всегда соответствует заявленным датам. Во многом срок хранения соленого продукта зависит от периода добычи и обработки красной икры.

Как хранить икру в пластиковой банке? Пластиковый контейнер тщательно помойте, высушите и смажьте маслом или рапой. После этого заполните емкость. Сверху икру лучше прикрыть специальной пищевой промасленной бумагой и герметично запечатать крышкой, которая не пропускает в контейнер воздух. Обратите также внимание на маркировку упаковки. Пищевой пластик маркируется буквами:

• РЕ (ПЭ) — полиэтилен;
• РЕТ (ПЭТ) — полиэтилентерефталат;
• РР (ПП) — полипропилен.

Безопасность пластиковой тары подтверждает изображение чашки и вилки, а также цифры 5 или 1, 2, 4, как пишет интернет-портал Package Supply.

Можно ли замораживать красную икру? Замораживать можно как малосольную икру, так и консервированную. Замораживать икру следует только один раз. Разморозка и заморозка икры несколько раз отрицательно скажется на ее качестве. В замороженном виде продукт может храниться почти год.

Правила хранения красной икры в морозильной камере:

• Смажьте изнутри чистую герметичную тару небольшим количеством растительного масла.
• Выложите икру небольшими порциями в емкости так, чтобы икринки вытеснили воздух и заполнили равномерно контейнер.
• Отправьте емкость на хранение в отдельный отсек морозилки, который редко открывается.

Можете засыпать икру для заморозки в слайд-пакеты. Выкладывайте их в морозилке в ряд, а не друг на друга. Если тара повредится, икринки раздавятся и содержимое превратится в кашу.

Размораживайте икру за сутки до употребления, переместив емкость в холодильную камеру. Такой продукт пригоден к употреблению в течение суток. Не перемещайте замороженную икру сразу в теплое помещение. Икринки при резком размораживании трескаются и теряют свою структуру. В результате продукт теряет свое качество и вкус.

Красную икру в малосольном и консервированном виде хранят в холодильнике или в морозилке. При соблюдении указанных условий деликатес сохраняет качество до одного года. Из открытых банок икру лучше употреблять в течение суток, чтобы не навредить своему здоровью.