Что такое молоко от рыбы и можно ли его есть

Любителей рыбных продуктов не удивишь молоком от рыбы. Что это такое и как его готовят? О пользе и секретах приготовления рыбных молок пишет интернет-издание Izzy Cooking.

Что такое рыбные молоки и можно ли их употреблять в пищу

Что такое молоко от рыбы? Молоки — это рыбья сперма в прозрачных мешочках, которая нужна для осеменения икры самок. Семенные железы находятся в брюшке самцов. По мере созревания сперма приобретает молочно-белый цвет. Отсюда и название рыбьи молоки.

Кулинарное издание Izzy Cooking пишет, что молоки получают из морской и пресноводной рыбы. Они могут быть полупрозрачными или непрозрачными, а цвет варьируется от белого до светло-розового. У разных видов рыб объем молок отличается. Например, молоки карпа по объему всего 3 мл, молоки осетра — 0, 5 л. У самца акулы мешочки со спермой имеют объем 18 л.

Чем полезна молока от рыбы? Рыбьи молоки относятся к диетическим питательным продуктам. В них много белка, кислот омега-3 и витаминов групп B, C и E. Молоки содержат белок, у осетровых и лососевых рыб он перерабатывается в протамины. Протамины продлевают действие некоторых медицинских препаратов, их применяют в косметологии, добавляя в БАДы.

Рыбьи молоки относятся к природному мужскому афродизиаку, который рекомендуют при мужской импотенции и сопутствующих проблемах. В рыбьей сперме присутствует вещество, которое повышает защитные силы организма в борьбе с вирусами и микробами. Сайт национального центра биотехнологий NIН сообщает, что семенная плазма рыб — одна из самых мощных антиоксидантных жидкостей, которые помогают очищать кровь от токсинов и шлаков.

У молока рыбы практически нет никаких противопоказаний в употреблении, но детям до 3 лет этот продукт лучше не давать, чтобы избежать аллергических реакций. Тем, кто придерживается диеты, рыбьи молоки тоже можно употреблять: в 100 г продукта содержится 90 ккал. Из-за высокого содержания белка и питательности невозможно съесть много этого деликатеса.

Иногда повара предвзято относятся к молокам и при разделке тушки их выбрасывают. Можно ли есть рыбные молоки? Рыбные молоки — съедобный продукт, который приравнивается по своим свойствам к икре. Вкус этой части рыбы специфичен и зависит от вида рыбы, из которой ее извлекли.

Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели. Часто в кулинарии используют молоки сельди и немного горьковатые молоки леща. Первые чаще солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

Жители Японии называют сперму рыбы сирако, что в переводе с японского означает ‘белые дети’. Сайт интересных новостей Аll That Interesting пишет, что традиционное японское блюдо сирако готовят из молок трески. После разделывания рыбы их едят в сыром виде. Продукт имеет легкий сливочный вкус, похожий на заварной крем или сырой яичный желток. Японцы считают, что сирако способствует борьбе со старением и повышает иммунитет.

Советы по приготовлению молоки от рыбы

В кухнях народов мира существует масса блюд из рыбьих молок. Как готовить молоки от рыбы? Их обжаривают в кляре, добавляют в салаты, омлеты, пироги. С ними делают бутерброды, солят, маринуют и едят в сыром виде.

Особое место рыбьи молоки занимают в японской и корейской кухне. В Японии, кроме употребления в сыром виде, их добавляют в салаты и супы, запекают и жарят, готовят с ними омлеты и даже добавляют в каши. В Корее молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают вместе с маринованными острыми овощами.

В европейских странах тоже едят этот рыбный продукт, но из других видов рыб. В Италии рыбные молоки тушат в собственном соку и добавляют в картофельную запеканку, ризотто или лазанью. На Сицилии сперму рыбы (латтуме) получают из тунца и применяют для начинки макарон. Румыны едят молоки карпов и других пресноводных рыб в жареном виде (лапцы), подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Еще молоки очень любят в Финляндии. Там их едят наряду с икрой и обязательно добавляют в уху.

Нежная структура рыбьих молок требует особого приготовления. При готовке деликатеса придерживайтесь таких правил:

1. Соление. Молоки посолите (на 100 г продукта 50 г соли), уложите в емкость и поставьте в холодильник на 8 часов. Продукт очень быстро вбирает соль. Чтобы избавиться от излишней солености, вымачивайте молоки в воде 30–60 минут.
2. Маринование. Замачивайте молоки на 8 часов в соевом соусе, растительном масле и уксусе с добавлением прованских трав, чтобы они стали мягче.
3. Обжарка. Обжаривайте молоки с обеих сторон по 2 минуты. Корочка получается хрустящей, а внутри они остаются мягкими, как сливочное масло. Можете обжарить продукт в кляре до золотистой корочки.
4. Варка. Перед варкой на салат молоки обязательно очищают от пленки и варят в подсоленной воде не более 8 минут. В пароварке их готовят 15 минут, в мультиварке — 25 минут.
5. Панировка. Очистите молоки от пленки, посолите и обкатайте в сухарях или муке со всех сторон. Обжарьте кусочки во фритюре.

Для приготовления разных блюд используют свежие и мороженые молоки рыбы. Свежий продукт обязательно промойте в холодной воде, удалите пленку и прожилки. Замороженные молоки оставьте для разморозки при комнатной температуре. Когда они немного подтают, снимите пленку руками. Дальше готовьте продукт по выбранному рецепту.

Рыбьи молоки пользуются популярностью у сторонников здорового питания. Огромный перечень полезных микроэлементов в этом продукте делает его полезным для организма. Если воспользоваться советами и правильно приготовить продукт, он дополнит ежедневный рацион и порадует оригинальным вкусом.