Что можно сделать из облепихи: 9 идей полезных блюд и заготовок
Опубликовано:
![Спелая облепиха Спелая облепиха](https://cdn.nur.kz/images/1120x630/edfee3693c91859e.jpeg)
Облепиха славится уникальным вкусом, похожим на цитрус и маракуйю. Из нее делают заготовки на зиму, напитки и десерты. Девять вариантов использования облепихи заставят взглянуть на нее по-новому.
Заморозка
Немецкий сайт полезных советов Helpster советует замораживать облепиху на зиму. Вымойте и переберите ягоды, обсушите их на полотенце. Выложите тонким слоем на противень и отправьте в морозилку до полной заморозки. Переложите ягоды в герметичный контейнер и храните в морозилке до 12 месяцев. Что можно сделать из замороженной облепихи? Из нее получаются вкусные морсы, смузи, мороженое-сорбет. Она хороша и в натуральном виде с небольшим количеством меда. Замороженные ягоды облепихи можете класть в сладкие каши, йогурт или творог, тесто для оладий и блинов, кексов. Она станет чудесным подкислителем в заправках для овощных и мясных салатов и маринадов.
Сок
Кулинарный сайт Little Sunny Kitchen советует сделать из облепихи сок. Снимите ягоды с веточек, промойте, отбросьте на дуршлаг и дождитесь полного стекания воды. Блендером измельчите ягоды с косточками в однородное пюре, положите сахар или мед в объеме 15% от общей массы ягод. Взбивайте еще минуту, а затем процедите пюре через частое сито. Готовый сок разведите по вкусу холодной бутилированной или кипяченой водой. Для более богатого вкуса можете использовать вместо воды апельсиновый или морковный сок. Пейте свежим.
![Облепиховый сок Облепиховый сок](https://cdn.nur.kz/images/1120/1c673a1093555418.jpeg)
Уксус
Сайт о домашнем хозяйстве, еде и садоводстве Vital Fair living предлагает сделать пикантный уксус, который станет отличным подкислителем в салатах и маринадах. Вымойте, отбросьте на дуршлаг и выложите на полотенце 2 ст. облепихи. Дайте ей высохнуть в течение ночи, а затем уложите в 1,5 л стерилизованную банку. Добавьте несколько измельченных или целых веточек розмарина. Подогрейте 1 л яблочного уксуса, не доводя до кипения. Влейте его в банку с облепихой и закупорьте емкость полиэтиленовой крышкой. Поставьте в темное место на 4 недели. Готовый уксус процедите и перелейте в бутылку. Используйте для приготовления блюд.
Смузи
Облепиха может стать ингредиентом для насыщенного и ароматного смузи. Используйте свежую или замороженную ягоду без предварительной подготовки, а сушеную прежде замочите на несколько часов в холодной воде. Смузи получится идеальным, если на 1 часть облепихи взять 3 части других ингредиентов. Она сочетается с бананом, апельсиновым, тыквенным, морковным или яблочным соком, зеленым чаем, кокосовым молоком, персиками и абрикосами, манго, дыней и киви. В качестве подсластителя используйте мед по вкусу. Измельчите выбранные ингредиенты блендером до однородности и наслаждайтесь.
![Облепиховый смузи Облепиховый смузи](https://cdn.nur.kz/images/1120/bbe3e7d2ef85c186.jpeg)
Морс
Кулинарный сайт Taste Of Artisan пишет, что традиционно морс готовят из клюквы или брусники, есть также рецепты из малины, клубники и черники. Современные хозяйки делают напиток и из облепихи. Как сделать морс из облепихи? На литр воды нужно по 150 г сахара и облепихи. Перебранные и промытые свежие ягоды (замороженные используйте как есть) измельчите в блендере, процедите через марлю. Сок соедините с сахаром, перемешайте и отправьте в холодильник. Оставшуюся на марле гущу залейте водой, вскипятите, сразу снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите через марлю и охладите. Добавьте в отвар ранее отжатый сок, перемешайте. Охладите и пейте.
Джем
Let's Go Tomato рекомендует готовить из облепихи джем. Килограмм вымытой и высушенной ягоды соедините в кастрюле с 50 мл воды (или апельсинового сока). Доведите до кипения и готовьте 10 минут. Добавьте 1 кг сахара. Варите пока кристаллы не растворится, а затем протрите джем через сито, чтобы убрать кожицу облепихи и косточки. Верните массу на плиту и продолжайте готовить на маленьком огне до закипания. Активно помешивая, варите джем еще 20 минут на слабом огне, а затем разложите по стерилизованным банкам, укупорьте и остудите. В процессе приготовления можно добавить для улучшения вкуса имбирь, корицу или бадьян. Также облепиха хорошо сочетается в джеме с абрикосами и яблоками.
![ОБлепиховый чатни ОБлепиховый чатни](https://cdn.nur.kz/images/1120/25d949600a010b03.jpeg)
Сушка
Сайт Helpster предлагает высушить ягоды облепихи в духовке. Разложите ягоды в один слой на выстланном пергаментом противне, поставьте его в духовку, нагретую до 50 °С. Оставьте облепиху в духовке на 3–4 часа, неплотно закрыв дверцу. Периодически перемешивайте ягоды на противне для равномерной сушки. При наличии в духовке конвекции, включить ее — так облепиха быстрее и качественнее избавится от лишней влаги. Сушеные ягоды можете использовать для компотов, чаев, в кашах и сладкой выпечке вместо изюма.
Чатни
Чатни — это особая разновидность умеренно острых соусов, которые популярны в Индии и Великобритании. Этот соус традиционно подают к мясу, мучным изделиям или рису. Чтобы сделать чатни из облепихи, мелко нарежьте среднюю луковицу и перчик чили. Прямо в кастрюле для варки чатни обжарьте ингредиенты в небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности лука. Добавьте 200 г свежей или замороженной облепихи, 200 г сахара, 2 ч. л. мелко натертого свежего имбиря, 10 г пектинового загустителя для варенья и 2 ст. яблочного или винного уксуса. Дайте массе закипеть и варите 15 минут. Разложите чатни по стерильным банкам, остудите и храните в холодильнике.
Сорбет
Сорбет — это разновидность мороженого на основе фруктов и ягод. Чтобы сделать сорбет из облепихи, кулинарный сайт Sweet Chamomilla предлагает смешать в кастрюле 500 мл воды и 350 г сахара, отправить на огонь и довести до кипения. Затем добавьте в сироп 400 г вымытой облепихи и пакетик ванильного сахара. Варите на малом огне 10–15 минут, а после обработайте блендером и процедите через сито, покрытое двумя слоями марли. Полученную массу уложите в контейнер, остудите и отправьте в морозилку. Периодически доставайте контейнер из морозилки и, отделяя сорбет от стенок, тщательно перемешивайте, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Когда десерт застынет, подавайте, сформировав ложкой шарики.
Облепиха богата витаминами и микроэлементами. Ее регулярное употребление укрепляет здоровье и иммунитет. Универсальность облепихи позволяет использовать ее во многих рецептах заготовок, напитков и десертов.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/2138943-chto-mozhno-sdelat-iz-oblepihi-9-idey-poleznyh-blyud-i-zagotovok/