Как понять, что авокадо спелое, и выбрать качественный плод

От смузи до салатов — везде авокадо найдется место. Нежный и кремовый зрелый плод легко чистится и обладает тонким вкусом. Несколько советов помогут выбрать в магазине лучшее авокадо.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Цвет кожуры авокадо указывает на его спелость: спелые плоды имеют темно-зеленую, коричневую или баклажанно-фиолетовую бугристую кожуру.
• Спелое авокадо слегка проминается при нажатии, не оставляя следа, а его вес должен соответствовать размеру; наличие плодоножки и ее цвет также помогают определить зрелость.
• Для разных кулинарных целей требуется авокадо разной степени спелости, а недозрелые плоды можно дозревать дома в бумажном пакете с яблоками.

Обратите внимание на оттенок кожуры

О качестве авокадо и его спелости многое говорит цвет кожуры. У недозревших плодов кожура ярко-зеленая или других светлых оттенков, а по мере созревания она темнеет.

Как понять, что авокадо спелое? Сайт Martha Stewart отмечает, что готовое к употреблению авокадо в зависимости от сорта должно иметь кожуру от темно-зеленого до темно-коричневого или баклажанно-фиолетового цвета. Кожура на спелом плоде выражено бугристая. Если она гладкая, авокадо еще не созрело.

Проверьте плотность

Как выбрать авокадо? Спелое авокадо хорошего качества только чуть-чуть проминается при несильном нажатии пальцем. После воздействия на поверхности не остается следа. Такое авокадо считается оптимально зрелым. Его нужно съесть в день приобретения.

Кулинарный сайт The Spruce Eats отмечает, что для различных целей, требуются авокадо разной степени спелости. Плод, который планируете подать дольками или нарезать в салат, должен быть довольно твердый. Для гуакамоле, пюре и спредов необходимо мягкое авокадо, как спелый персик, с темной, почти черной кожурой.

Как понять, что авокадо испортилось? Перезрелый плод на ощупь будет не просто мягким, а рыхлым. На нем могут сначала появиться бурые прожилки и черные точки. Позднее мякоть станет желтой, а затем темно-коричневой. Испорченный плод может пахнуть горьким, кислым или отдавать плесенью. Иногда запах гнилого авокадо напоминает кабачок или тыкву.

Определите, нет ли скрытых повреждений

Убедившись в зрелости авокадо, аккуратно пощупайте плод со всех сторон. Если в процессе попадутся места, которые окажутся очень мягкими, авокадо лучше вернуть на полку. Мягкие зоны — это ушибы, которые образуются из-за падения плода с высоты. Травмированные ткани под кожурой быстро начинают гнить и способствуют преждевременной порче всего плода.

Другое дело — зарубцевавшиеся потертости на кожуре, они совершенно безопасны и образуются на плодах в процессе роста при контакте с ветвями и листьями. Если авокадо упало дома, его лучше съесть в течение 1–3 дней.

Взвесьте авокадо в руке

Как пишет сайт о еде Eat This, Not That!, испорченное авокадо легко обнаружить по весу. Если выбранный плод кажется слишком легким для своего размера, отложите его в сторону, вероятнее всего, он испортился. Оптимально зрелое авокадо, как и любые другие фрукты, имеет максимальную плотность и сочность, соответственно, оно будет заметно тяжелее, чем портящийся изнутри собрат.

После магазина не забудьте вымыть руки и купленное авокадо. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в ходе исследования обнаружило, что кожура почти 18% плодов заражена такими опасными бактериями, как листерия или сальмонелла.

Берите авокадо с плодоножкой

Кулинарный сайт Martha Stewart пишет, что плодоножка, которая сохранилась у авокадо, помогает максимально точно определить степень зрелости плода. На ее пик, в частности, указывает ярко-зеленый оттенок хвостика. Он при этом должен легко отделяться от плода ногтем.

Журнал о культуре и еде Юга США Southern Living утверждает, что оттенок поверхности авокадо под плодоножкой расскажет о спелости мякоти. Если она зеленая, то и авокадо спелое, коричневая — испорчено, а желтая — еще не созрело. Важный момент — отрывать плодоножку следует с осторожностью и только у тех авокадо, которые будут съедены в ближайшие несколько дней. Удаление хвостика позволяет проникнуть внутрь плода воздуху, который ускоряет созревание.

Не бойтесь покупать недозревшее авокадо

Кулинарный сайт The Spruce Eats советует брать более твердые, немного недозревшие плоды. Они не проминаются пальцем, имеют более светлую гладкую и блестящую кожуру, могут пролежать в холодильнике до двух недель, если кожура сохраняется целой. В этой ситуации следует учитывать, что авокадо начинает созревать только после того, как плод срывают с дерева. Потому купите самое мягкое и темное авокадо и организуйте дозревание в домашних условиях.

Калифорнийская комиссия по авокадо предлагает сложить твердые плоды в бумажный пакет, добавить к ним несколько яблок, плотно завернуть и оставить при комнатной температуре на день. Яблоки вырабатывают этилен. Это особое органическое вещество, которое способствует ускорению созревания авокадо. Если подгонять процесс не нужно, просто оставьте плоды на кухонном столе на 2–3 дня.

Авокадо — полезный и очень вкусный экзотический плод, который может стать настоящим разочарованием, если он перезрел или вовсе испортился. Избежать неприятности помогут несколько простейших тестов, которые нетрудно провести прямо в магазине.