Как и где хранить картошку зимой, даже если вы живете в квартире

Для заготовки картофеля на зиму нужны особые условия хранения. При нарушении правил овощ быстро портится. Как хранить картошку, объяснили технологи Кирстен Нуньес и Виктория Спенсер.

В холодильнике

Можно ли хранить картошку в холодильнике? В условиях квартиры холодильник будет идеальным местом для хранения небольшого количества картофеля. В холодильной камере темно, и поддерживается оптимальная температура в пределах 0 °С–4 °С.

Эксперты по продуктам Кирстен Нуньес и Виктория Спенсер рекомендуют перед укладкой овоща на хранение в холодильник не мыть его до момента приготовления. Излишки влаги могут привести к гниению клубней. Уберите комки грязи руками и протрите картофель сухой тряпкой. Затем сложите клубни в ящик для овощей отдельно от других продуктов или упакуйте в бумажные пакеты.

На балконе

Как хранить картошку в квартире? Популярное место для хранения картофеля в квартире — балкон или лоджия. Здесь для картофеля ставят ящик без зазоров с крышкой, чтобы на овощ не попадал свет, иначе картошка позеленеет и станет опасной для здоровья. Если балкон не утеплен, ящик обшивают пенопластом или кусками старого пледа.

В теплых регионах на закрытом балконе картофель хорошо сохраняется всю зиму. С наступлением холодов (ниже 0 °С) переместите картофель с незастекленного балкона в квартиру в темное прохладное место (кладовку, шкаф под раковиной на кухне, возле входной или балконной двери). Для длительного хранения переложите картофель в более удобную тару (мешок, корзину, бумажные пакеты).

В погребе насыпью

Как хранить картошку в погребе? Сделайте для хранения овоща отдельные отсеки из досок, шифера или металлопластика. Проследите, чтобы между досками оставались щели для вентиляции. Подготовленный, отсортированный и просушенный картофель засыпьте равномерно в отсеки слоем не более 1,5 м. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

Минус этого способа хранения в том, что загнивание одного клубня в куче может привести к гибели всего урожая. Поэтому нужно вовремя определить появление гнили и убрать испорченные клубни из погреба.

В ящиках

Картофель не терпит соседства других овощей, кроме столовой свеклы. Поэтому идеальным вариантом станет размещение клубней в отдельных деревянных или пластиковых ящиках. В них должно быть достаточно отверстий для свободной циркуляции воздуха.

После укладки картофеля ящики поставьте штабелями с зазором 6–8 см друг от друга в отдельном углу подвала, погреба или кладовки. Чтобы клубни не прорастали, положите в каждый ящик несколько яблок. При таком способе хранения картофель не портится всю зиму.

В мешках

После сбора урожая отобранный картофель засыпьте в сетчатые или тканевые мешки. Они обеспечивают вентиляцию, их можно складывать штабелями на высоту до 1,5 м. Упакованный в мешки картофель отправьте на хранение в темное место. Это может быть подъезд, ниша под лестницей, кладовка. На балконе картошка в мешках быстро позеленеет.

При какой температуре замерзает картошка? Картофель начинает подмерзать при 0 °С, а оптимальная температура его хранения — от 2 °С до 8 °С. При наступлении заморозков, утеплите мешки старыми вещами или спанбондом в 2–3 слоя. В таких условиях овощ хранится не более 2 месяцев.

В корзине

Плетеная корзина с крышкой станет отличным хранилищем для картофеля. Выстелите дно корзины газетами. Кулинарный сайт Love Potatoes пишет, что газета впитывает лишнюю влагу и создает барьер для опасных микроорганизмов. Выложите картофель в корзину. Мыть овощ не нужно, а только очистить от грязи и пыли. Сразу уберите клубни с признаками фитофтороза (темные пятна и гниль), поврежденные и деформированные.

Поставьте картофель в корзине в затемненном прохладном месте. Это может быть ниша под лестницей, кладовка, подвал или сухой гараж. В таком виде картофель будет храниться 2–3 месяца.

В яме

На сельских подворьях большой урожай картошки хранят в ямах глубиной не менее 1,5 м. В них поддерживается оптимальная температура для хранения овощей.

При таком способе хранения насыпьте картофель на дно ямы равномерным слоем, который не превышает 1 м. Накройте яму крышкой, сделайте водоотводы, чтобы не попадала дождевая вода. При теплой погоде проветривайте хранилище и проверяйте, в каком состоянии овощи.

Как понять, что картошка испортилась? Эксперт по продуктам Кейт Тромбли О’Брайен пишет, что признаками порчи картофеля станет гнилостный запах, появление гнили, ростков и зеленых пятен на клубнях.

В опилках

Для длительного хранения картофелю нужен оптимальный уровень влажности в пределах 80–85%. При более низкой влажности картофель усыхает, а при повышенной гниет. Поэтому в сырых подвалах и погребах используйте сухие опилки. Они впитывают излишки влаги и создают для овоща комфортные условия.

Выбирайте опилки из деревьев хвойных пород. Кроме абсорбирующих свойств, они обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, предупреждают развитие грибковой гнили в картошке. Засыпайте опилки толстым слоем на дно ящиков и отсеков, где будет храниться картошка. Можете пересыпать клубни опилками, укладывая их в мешок.

Картофель будет храниться долго, если защитить его от света и поддерживать оптимальный режим влажности и температуры. Небольшие запасы овоща размещают в холодильнике и в темных местах квартиры. Большой урожай картофеля засыпают в погреба и подвалы, где он хорошо сохраняется всю зиму.