Блюда, которые у неподготовленного человека вызывают отторжение, есть во многих кухнях. На родине их часто считают деликатесами. Самые отвратительные из них перечислили Ranker и Chef’s Pencil.
Касу марцу
Этот сыр родом из Сардинии, разновидность пекорино. Он стал первым номером в списке отвратительной еды международного кулинарного журнала Chef's Pencil. Как сообщает Britannica, в 2009 году касу марцу был признан Книгой рекордов Гиннеса самым опасным сыром в мире.
Отвратительно то, что продукт буквально кишит личинками сырной мухи, которые способствуют его ферментации. Сыр принято употреблять вместе с живыми личинками. Считается что пока они живы, в касу марцу нет токсинов, которые способны отравить человека. Есть сыр необходимо с осторожностью, защищая глаза, поскольку личинки могут прыгать с него на дистанцию до 15 см. А еще личинки иногда остаются жить в кишечнике, заражают ткани и провоцируют миаз.
Сыр из Сардинии касу марцу: Wikipedia / ShardanБалют
Это популярное во всей Юго-Восточной Азии блюдо, которое представляет собой вареное утиное яйцо с уже сформировавшимся зародышем. Особенно балют любят филиппинцы, которые производят его в промышленных масштабах и продают повсеместно.
Яйца с зародышем утенка считаются большим деликатесом, который очень полезен мужчинам, страдающим нарушениями потенции, и беременным женщинам. Для максимального эффекта знатоки рекомендуют выпить бульон, образовавшийся в яйце, из околоплодных вод. Те, кто пробовал балют, утверждают, что его вкус напоминает печенку.
Балют — вареное яйцо со сформировавшимся зародышем: Flickr / Caryl Joan EstrosasХаукартль
Исландский деликатес, который производят со времен викингов, представляет собой изрядно разложившееся, а затем подвяленное мясо полярной или гигантской акулы. Ферментированная акула пользуется особым спросом у участников фестиваля «Торраблот», во время которого традиционно готовят и дегустируют блюда викингов.
В процессе приготовления акулье мясо складывают в специальные ящики с отверстиями для лучшего дренажа. Под мясо кладут гравий. На этом этапе оно избавляется от насыщенного мочевиной и аммиаком сока. Затем его подвешивают для вяления.
Перед употреблением с ферментированного мяса срезают коричневую корочку, а интенсивно пахнущую аммиаком мякоть нарезают крупным кубиком. Запивают ее местным крепким алкоголем. Это практически единственное средство, способное убрать специфическое послевкусие.
Ферментированная акула хаукартль: Flickr / Richard TollerСюрстрёмминг
Квашеная салака (балтийская сельдь) родом из Швеции. Она попала в топ-10 отвратительной еды сервиса голосований Ranker. Продукт появился случайно в XVI веке, когда из-за войны возник дефицит соли и в селедку при посоле стали класть минимальное количество. Гурман Андреас Аренс, который участвовал в создании Музея отвратительной еды, признался, что запах шведской сельди чаще, чем другие экспонаты вызывает у посетителей рвоту.
Сюрстрёмминг продается в жестянках, в которых продолжается процесс брожения. Чтобы не облиться рассолом, банку, в которой из-за скопления сероводорода поднимается давление, рекомендуют вскрывать в кастрюле с водой.
Сюрстёмминг в банке: Flickr/erik forsbergЖареные тарантулы
Хрустящие пауки — это специалитет Камбоджи. Здесь их считают вкусным и недорогим народным блюдом и продают на улицах и рынках. Наиболее популярны жареные пауки в городе Скуон, где их приготовление превратилось в красочное шоу для туристов.
Перед приготовлением во фритюре их обваливают в смеси сахара и соли и приправляют толченым чесноком. После обжарки панцири и лапки пауков становятся хрустящими, а внутренности приобретают клейкую однородную консистенцию. Если верить тем, кто пробовал тарантулов, на вкус они как курица.
Вероятнее всего, пауки впервые появились в рационе камбоджийцев в XIX веке, но стали по-настоящему популярным блюдом во времена Пол Пота и правления красных кхмеров, когда стало остро не хватать продуктов.
Жареные тарантулы: Flickr / KirstenСаннакчи
Популярное корейское блюдо, которое считается разновидностью хве, готовится из живого осьминога. Его быстро нарезают на ломтики, посыпают жареным кунжутом и немедленно подают, полив кунжутным маслом. Поскольку мускулы в ломтиках осьминога продолжают сокращаться, они шевелятся на тарелке и даже во рту. Из-за этого знатоки рекомендуют есть саннакчи осторожно, чтобы не подавиться.
Для любителей абсолютной свежести есть другой способ употребления саннакчи: маленького осьминога достают палочками из аквариума, обмакивают в кунжутное масло и сразу отправляют в рот. Аналогичные блюда есть в японской (икизукури) и китайской (цзуйся) кухнях.
Саннакчи — блюдо из живого осьминога: Wikipedia / LWYВонючий тофу
Блюдо замыкает топ-10 шведского музея отвратительной еды Disgusting Food Museum. На китайском закуска называется «Чоу доуфу». Ранее она была популярной в провинциях Хунань, Цзянсу и Чжэцзян, но сейчас активно продается почти во всех странах Юго-Восточной Азии.
Некоторым кажется, что вонючий тофу пахнет ногами, другие говорят о гниющих отбросах, а третьи сравнивают запах с тухлым мясом. Принято считать, что чем хуже пахнет тофу, тем он вкуснее. Чтобы продукт стал по-настоящему вонючим, его долго ферментируют в рассоле из кислого соевого молока, зелени, креветок и других ингредиентов. Несмотря на жуткий аромат, вонючий тофу имеет приятный кисловато-сладкий вкус и мягкую консистенцию.
Большая порция вонючего тофу: PixabayКаллу де кабрет
Онлайн-журнал Atlas Obscura пишет, что это, возможно, самый древний сыр в мире. Его готовят на Сардинии уникальным способом. Козленка кормят до отвала молоком, затем убивают, молоко из его первого желудка сливают, процеживают и заливают в четвертый желудок, где имеется сычужный фермент. Желудок крепко завязывают, натирают солью и сушат несколько месяцев.
Сыр каллу де кабрет: YouTube / L'Étrange PopcornПеред употреблением желудок разрезают, а имеющуюся внутри сырную массу намазывают на хлеб и подают. Те, кто ел этот сыр, описывают его аромат как смесь бензина с аммиаком и воском. Вкус сыра похож на горгонзолу, но послевкусие кислое и напоминает свежую рвоту.
Урумиит
Так называется помет куропатки, который гренландские инуиты считают деликатесом. Сбором помета занимаются только в зимние месяцы. В пищу его используют исключительно сухим. Недостатка в урумиите нет: куропатки имеют привычку засиживаться на одном месте и успевают облегчаться там до 50 раз.
Урумиит перед употреблением обжаривают на тюленьем жире. Иногда к нему добавляют пережеванное для мягкости мясо или свежую кровь. По свидетельству очевидцев, аромат готового блюда напоминает старую горгонзолу. О вкусе они тактично умалчивают.
Урумиит — помет куропатки: Flickr / Andrea PokrzywinskiСтолетние яйца
Еще один китайский деликатес, который на родине называется «Пидань». Он представляет собой консервированные утиные яйца. Их моют, обмазывают массой из глины, рисовой золы, чая, соли и извести. Затем яйца обваливают в рисовой соломе, складывают в корзину и зарывают в землю на 2–4 месяца.
После ферментации белок яиц становится прозрачным и янтарным по оттенку, а желток — серо-черным с прозеленью. Готовые яйца попахивают аммиаком. Их употребляют без дополнительной обработки. Вкус яиц соленый, острый и пикантный и немного похож на вкус голубого сыра.
Столетние яйца из Китая: Flickr / AlphaЭкзотические блюда часто вызывают отвращение специфическим ароматом и не очень аппетитным видом. Тем не менее их искренне любят на родине и стремятся попробовать искушенные гурманы. Многие блюда, заслужившие поначалу репутацию отвратительных, становятся все популярнее в мире и, возможно, вскоре приобретут статус международно признанных деликатесов.